夏天別光吃素，試試這道時令菜，鮮嫩開胃，滋陰消暑！

夏天大都吃素，但也有很適合夏季的食材，比如鴨肉和仔姜。新上市的仔姜（含有姜芽的嫩姜），口感清冽脆嫩，辛而不辣。鴨肉與仔姜搭配十分經典，也是當季時令菜，香辣開胃，鮮嫩可口。

子姜的食療功效很多，如壯陽壯腰、止嘔消噯、發汗解表、消炎止痛、抑癌抗瘤等。鴨肉則能滋陰補虛、利尿消腫、健脾清暑。無論營養和味道，都值得推薦。

［仔姜燜鴨］ 原料：鴨半隻，子姜150克，紅油豆瓣醬50克，青辣椒30克，紅辣椒10克，大蔥20克，油適量，生抽15毫升，鹽適量，白酒15毫升

做法：1，鴨剁成大塊，入沸水中煮5分鐘後撈起，再剁成比拇指大一點的塊狀；

2，子姜洗乾淨，不用削皮，切成片狀；

3，豆瓣醬剁成茸狀；

4，鍋內倒油，倒入豆瓣醬，翻炒出紅油；

5，倒入鴨塊煸炒（如果脂肪較多，可以煸出油脂）；

6，再加蔥段和1/3的仔姜爆香後，與鴨肉翻炒均勻；

7，加浸沒食材的水，大火燒開後，小火燜煮至湯汁基本收干；

8，另起鍋加油將剩餘仔姜和青紅辣椒加鹽翻炒出香味；

9，鴨子，仔姜，辣椒，倒入白酒，大火翻炒，最後淋生抽即可出鍋。

小叮嚀： 1，鴨建議選擇脂肪少的水鴨； 2，子姜挑選應選擇老根短，芽瓣多，表面潔白無壓痕的為佳；

3，可不加辣椒。 更多原創食譜請關註：布魯比知味館

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