解析減肥新概念：營養素密度

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提到減肥，腦袋裡蹦出的就是「能量」，有這個觀點相當好，減肥時對能量的把控那是相當重要，但是熱量絕對不是衡量食物的唯一標準啊，老王拖了拖眼鏡，今天就給你講個減肥中的新概念：營養素密度。

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營養素密度，這個似曾相識的名字。對咯，學過營養學的朋友肯定對這個詞有印象，沒學過的朋友估計要蒙圈了，老王就不賣關子了。

營養素密度，就是單位熱量食物中的營養素含量。例如：100克西蘭花的熱量是33千卡，蛋白質是4.1克，那西蘭花蛋白質的營養素密度=4.1克/33千卡=0.12克/千卡；100克薯片熱量是532千卡，蛋白質是6.7克，薯片蛋白質的營養素密度=6.7克/532千卡=0.013克/千卡。

由此可見，薯片的蛋白質營養素密度明顯低於西蘭花，所以減肥時更應該吃西蘭花而不是薯片，你說是還是不是？

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哪些食物營養素密度高？哪些低？

過度加工，高油高糖的食物大多是營養素密度低的食物，比如餅乾、點心、薯片、蛋撻等零食，以及油條麻花等煎炸食品，當然甜飲料也是少不了啊！

而那些膳食寶塔里提供的食物營養素密度高的食物（不然怎麼會被膳食寶塔所推薦呢），例如：穀物、瘦肉、魚肉、蔬果、蛋奶、堅果、豆類。

減肥時，我們要多吃營養素密度高的食物，這樣就能做到在攝入最少能量的同時，兼顧到營養，何樂而不為呢？！

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