耐泡的不僅是普洱茶

一說起哪個茶最耐泡，大家第一想起的自然是普洱茶。

一二三泡不過是剛剛出味，四五六湯正亮，七八九味恆常，十十一十二香如故，十三十四十五滿腔甜，十六十七十八燜蓋味猶釅......俗話是這樣講，各人泡茶手法不同，泡數多少也會有差別。

但再怎麼說，一個蓋碗或紫砂紫陶壺裡投七八克普洱茶泡上十幾泡肯定是沒問題的，除非不是古樹普洱茶，那就另當別論了。

其實，耐泡的不僅是普洱茶。

普洱茶只是一種工藝，如同紅茶、綠茶、烏龍茶。真正耐泡的背後有兩個，一是雲南大葉種古樹茶為原料，二是非高溫烘焙，曬青或低溫焙青工藝。

以雲南大葉種古樹茶為原料的老白魚古樹白茶、曬紅茶也是經久耐泡的，其耐泡數同古樹普洱茶一樣，甚至老白魚古樹白茶更耐泡，因為老白魚沒有經過任何的烘焙、曬制，是直接陰乾的，其茶葉物質保存的更為完整，也因為沒有經過高溫提萃，茶物質的浸出也更為平緩。

而像曬紅茶，甚至不同於同在雲南的滇紅，更不說正山小種、祁門紅茶、英紅等高溫焙制的紅茶了，前幾道工序紅茶都相同，不同在於最後一道焙乾工藝，只是曬紅茶陽光曬制的，帶有雲南獨特的大山陽光味道，不同於高溫焙制紅茶的高香，而是香氣婉約，持久耐泡，香甜恆常，還具有像普洱茶一樣的陳化性，放上十年八年，更是醇滑香甜。

正是因為雲南大葉種古樹茶的內含物質含量普遍比中小葉種茶更高，其茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等形成茶葉內質等綜合成份是茶中最為豐富的，兒茶素含量更是占茶多酚總量的70％，所以讓普洱茶、老白魚古樹白茶、曬紅茶具有高達十數泡的耐泡特性，同時還具有美妙口味口感。

所以，一方水土養一方茶，雲南耐泡的不僅是普洱茶，還有老白魚古樹白茶、曬紅茶等以雲南大葉種古樹茶為原料的多種好茶。

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