它在醫生眼裡第一致癌物 就藏在我們生活中 不得不防！
1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質.黃曲霉毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。當糧食未能及時晒乾及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生麴黴污染而產生此類毒素。
摺疊物化特性
在紫外線下黃曲霉毒素B1，B2發藍色熒光黃曲霉毒素G1，G2發綠色熒光.黃曲霉毒素的相對分子量為312-346.難溶於水易溶於油，甲醇丙酮和氯仿等有機溶劑，但不溶於石油醚己烷和乙醚中.一般在中性溶液中較穩定，但在強酸性溶液中稍有分解在pH9-10的強鹼溶液中分解迅速.其純品為無色結晶，耐高溫黃曲霉毒素B1的分解溫度為268℃紫外線對低濃度黃曲霉毒素有一定的破壞性。
黃曲霉毒素毒性比砒霜大68倍
黃曲霉毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次於肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。據悉，黃曲霉毒素的危害性在於對人及動物 肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。"B1是最危險的致癌物，經常在玉米，花生，棉花種子，一些乾果中常能檢測到，其中以花生和玉米污染最嚴重。家庭自製發酵食品也能檢出黃曲霉毒素，尤其是高溫高濕地區的糧油及製品中檢出率更高。"
具耐熱性
一般烹調加工溫度不能將其破壞，裂解溫度為280℃。在水中溶解度較低，溶於油及一些有機溶劑，如氯仿和甲醇中，但不溶於乙醚、石油醚及乙烷。
※這幾種常吃的蔬菜，千萬要注意了！吃錯了嚴重致癌！
※山藥是個好東西，但是有幾種人堅決不能吃，不然容易休克致癌
※夏天這些食物易壞，常吃易致癌，尤其是最後一種 不注意就晚了！
※開車抽煙無妨？殘留二手煙致癌率高
※水果打蠟容易致癌？這真的沒有什麼科學依據
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※得癌的主要原因就出現這，醫生們從來不吃這些食物，你們還在天天吃嗎
※腫瘤科醫生苦勸：不想得肝癌，這種食物最好一口都不要碰
※醫生見了都避而遠之的致癌物，很多人還在往嘴裡送，就在我們身邊存在
※醫生，我為啥得這種病啊？命不好
※醫生列出防癌食物清單，要是全部都有在吃，癌就不會靠近你！
※視力出現模糊居然不是看眼科，這種致盲眼病連醫生都騙
※你是備孕生娃還是隨緣生的娃？不用開口說，醫生一眼就能看出來
※神經內科醫生苦勸：不想患腦梗，這3種食物最好一口都不要碰
※醫生：癌症都是吃出來的，不想得癌，這3種食物盡量不要吃！
※癌症患者不能吃發物？連醫生都忍不住笑了
※這幾種食物再好吃也不要在吃了，對身體非常不好，醫生從來不吃
※醫生說這些食物一定不能在晚上吃，你還在吃這些食物嗎？
※醫生：癌症其實都是吃出來的，不想得癌，這幾種食物盡量少吃
※醫生：癌症其實都是吃出來的，不想得癌，這些食物盡量少吃！
※孩子每頓都不少吃，就是不長肉，醫生說是脾胃不好得這麼養！
※最好的養生在家裡，不管你信不信 你就是最好的養生醫生
※這幾種孕婦做產檢時最容易被醫生所討厭，希望寶媽你不在其中
※醫生從來都不吃的4種食物，全家都不讓碰！我們中很多人還傻傻在吃！
※兒科醫生說：娃這些疫苗花錢也要打，將來不生病的好處你會想不到！
※醫生眼中的垃圾食品，病就是這麼吃出來的