始於1981年的小店，一碗手工米線從5分錢賣到6元

在大多數人的印象中，米線是南方的特色美食，尤其是雲南的過橋米線、廣西的桂林米粉都是享譽全國的名優特產，但是在我的老家，豫西南的一個小縣城裡有一家專賣米線的小店，從1981年開業一直營業至今已經36年。

說是小店因為它真的不大，而且門面也非常簡單，36年來許多人從小吃到大，米線的價格也從5分錢漲到了4—6元，附近的許多年輕人都是從小吃到大，可以說這一碗米線見證了我們的成長。

這樣一家小店能經營36年，並沒有什麼特殊的秘訣，老闆服務熱情讓顧客有賓至如歸的感覺是一方面，最主要的是他們家米線都是手工製作，雖然比較費勁，但是口感和味道都要比外面購買的成品要好很多。

老闆娘說每天四點就要起床開始淘米，製作米線的過程比較複雜，所以要花費比較長的時間，而且每天做的量也是固定的，一般來得太晚還真吃不著，所以顧客也從來不用擔心吃到不新鮮的米線。

老闆娘說也嘗試過直接買外面的米線來做，但是只堅持了不到一個星期，老顧客們一吃就覺得味道不對，為此抱怨不斷，所以還是改回手工製作了，雖然累點但是回頭客也越來越多。

他們家的招牌就是這一碗涼拌粗糧米線，看起來沒什麼特別的，而且也沒有南方米線的配料那麼豐富，實際上吃起來味道也不算特別，但是對我們來說這就是家鄉的味道，是小時候的味道，只要回到家一定會去吃上一碗。

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