蝦仁如何處理 教你製作美味水餃

今天為大家介紹一種比較受歡迎的一種餃子餡。就是韭菜蛋黃蝦仁餡了。這個餃子餡的搭配營養比較均衡，口味也比較受孩子喜歡。首先我們準備新鮮的活蝦，鮮嫩的韭菜，再有一些雞蛋就可以了。首先我們看他們的比例。為了營養的均衡，我們可以使蝦比雞蛋比韭菜為一比二比三的比例就可以了。除了這些主配料，再有就是油鹽的準備。油的話建議大家用橄欖油。

首先我們先炒制雞蛋，先把雞蛋打碎置於碗中用筷子打散，在鍋中放入少量的油，再放入打好的雞蛋，看到雞蛋結塊後，不斷用鍋鏟把雞蛋翻炒剁碎，炒好的雞蛋不用盛出，就放在鍋中晾涼就可以了。這時候，我們來處理蝦。活蝦用刀從其後背劃開，挑出蝦線，再把蝦頭去除，當中最為麻煩的就是蝦殼的處理。這裡為了方便，可以拿去冰箱冷凍後再進行剝除，那樣會簡單一些。

韭菜的處理就簡單得多，只要把它摘乾淨洗凈後置於案板上切成小段的備用就可以了，當然也是切得越細越均勻越好。所有的都處理好後，就把所有的配料放於鍋中倒入食鹽，攪拌至鬆散，放入橄欖油，食用油也是可以的，只不過相比橄欖油來說，食用油要更加油膩，無法做出清爽的口感。韭菜蛋黃蝦仁餡的製作就是這麼簡單，沒有更多配料及技巧了，很適合自己在家裡製作。而且食材本身的特點就夠調出它的鮮香味了。一家人團聚之時，準備上一盤這樣的餃子，是不是很不錯呢？【原創未經允許，謝絕轉載！】

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