用少少的油也能炸出香脆花生米，油酥花生不再油膩！關鍵在這幾點

花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、等這些對健康有益的營養素的攝入。

花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以炸吃為最佳。酥脆可口，越吃越香，下酒更是美味之極，必不可少。但是好多人會覺得油酥花生總是掌握不好火候，不是炸不脆就是炸得過老。今天給大家分享一個用少少的油也能炸出香脆好吃的花生米的好法子。

材料：花生米 一小碗。植物油 少許。

1.花生米用開水浸泡5分鐘左右。（這一步是關鍵，是關鍵，關鍵，重要的事說三遍，很多人炸的花生米不好吃就是少了這一步））

2.泡好的花生米瀝去水分。

3.涼鍋涼油，倒入花生米，開中小火。（油量和平常炒菜略多一點點就行，注意，一定要涼鍋、涼油時下花生米，切記，這是關鍵的關鍵）

4.中小火慢慢翻炒，待炒到鍋鏟碰到勺子時有咔嚓咔嚓的清脆迴響時，花生米就炸好了。

5.趁熱噴幾滴白酒進鍋翻勻後，將炸好的花生米撈出瀝油，放到微涼時撒上鹽即可。（只需要幾滴，別多了）

6.將炸好的花生出鍋，濾去多餘油脂。（炸花生米放涼後顏色會加深，所以炸的過程中不要等炸到你想要的顏色再出鍋。）

7.花生米微涼時再放鹽，也可以放少許花椒粉。

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