一次瀏覽讓你了解精選浙江菜的做法，讓你大飽眼福

一，酸菜狗肉

用料：鮮狗肉、香菜、泡菜、干紅椒、冬筍、紹酒、小紅辣椒、精鹽、青蒜、醬油、味精、醋、胡椒粉、濕澱粉、桂皮、芝麻油、蔥、熟豬油、姜

做法：

1、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。

2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內。

3、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

二，老媽子帶魚

用料：帶魚500克，泡紅椒適量，番茄沙司適量，紅油30克，料酒15克，姜5克，蔥10克，醋5克，味精2克，鹽5克

做法：

1. 先把帶魚洗凈，切成段。

2. 加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘。

3. 自製番茄醬。

4. 鍋里放油，放入帶魚煎制。

5. 煎到兩面金黃色即可出鍋。

6. 放入吸油紙上控油。

7. 燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅。

8. 加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味。

9. 燒至汁稠濃。

10. 加少許香油翻炒均勻出鍋。

11. 盛入盤中，即可享用。

三，.紹興雞

用料：三黃雞、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、香油、白糖、水

做法：

1.將雞載篩洗凈，置於冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；

2.在原鍋內稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸後，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可。

四、彩塘滑豆腐

用料：鮮貝、塘水蝦、北豆腐、干香菇、胡蘿蔔、蘆筍、食鹽、料酒、水澱粉、胡椒粉

做法

1.鮮貝、蝦仁肉洗凈後，與其餘材料全部切丁備用。

2.用2大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉與其他材料燒開後，改小火煮至入味，最後用水澱粉勾芡即可。

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