葡萄酒初學者的盲點及誤區

在葡萄酒行業，由於個人的主觀見解或是銷售人員為了達到銷售額，而發表了一些不合理不正確的觀點，對葡萄酒的初學者造成誤導，因對葡萄酒知識缺乏了解，對葡萄酒產生了很多錯誤的認識，下面我們來盤點一下，看看你中了幾招?

1、通過葡萄酒的酒精濃度來判斷酒的質量好壞

曾經，酒精的濃度確實是一種分界點。但是隨著葡萄酒多樣化的出現，酒精濃度不再中是一個評判的好壞的分界。一款好的葡萄酒需要達到單寧、酸度、甜度、酒精、果香以及餘味之間的平衡。

2、聞酒塞的香氣來判斷酒的品質是好是壞

許多人在開瓶後會習慣去把軟木塞聞一聞，從木塞氣味來確認這支葡萄酒是否已經壞，這是非常以偏概全的判斷方法。其實軟木塞變壞的原因有很多種，比如：潮濕，軟木塞發霉,進而影響到葡萄酒;軟木塞太干,空氣已經與葡萄酒接觸了;放在密不透風的空間等等。

3、瓶底凹槽深度判斷酒的品質

買酒的人應該都注意到，葡萄酒瓶低是凹進去了，因此很多人透過瓶底的深度來評斷這支酒品質的好壞，這是一個沒有依據的錯誤觀念。酒瓶的凹槽作用：在運送的過程中,能夠減少瓶子因為碰撞而出現風險情況;另外，有利於葡萄酒中雜質的沉積。

4、葡萄酒放的時間越長酒質越好

葡萄酒像人一樣也是有壽命的，不是所有的葡萄酒在釀製前都以陳年為標準，市場上只有30%的葡萄酒可以陳放，絕大部分都屬於即飲類型。而適合陳年的葡萄酒因口感「封閉」、「緊實」、「艱澀」、「單寧強勁」等需經過足夠時間的陳年，才能釋放出全部的潛力。其實,葡萄酒還是喝掉比較實在一點。

5.價格高的葡萄酒才是好酒

葡萄酒的價格由取羞於很多方面的因素，包括其產區、歷史文化、名人效應、品質和評分等。不過，產自名氣不大的葡萄品種、產區或生產商的葡萄酒(特別是進口葡萄酒)可能會有讓你有意想不到的性價比。

6、所有的葡萄酒都要醒酒

葡萄酒醒酒的目的有兩個，一是讓葡萄酒與空氣接觸，讓酒中的單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加複雜、醇厚和柔順;二是為了讓帶苦味的沉澱物分離開來。因此，並不是所有的酒都需要醒酒。

7、差的年份釀不出好的葡萄酒

年份是指葡萄採摘的年份，降雨、光照、溫度和災害情況等都是影響年份的主要因素，由於年份的差異，產生了所謂的好年份與壞年份，不好的年份對葡萄酒品質造成一定的影響，但對於那些品質優秀，不以品質做妥協的優秀酒庄來說，壞年份也未必和壞酒直接掛等號，即使某個年份比較艱難，釀酒師依然可以通過努力加以彌補。

8、只有紅葡萄酒才適合陳年

對於大多數白葡萄酒和桃紅葡萄酒屬於即飲型，但勃艮第(Burgundy)的霞多麗(Chardonnay)、德國的雷司令(Riesling)、奧地利的綠維特利納(Gruner Veltliner)、蘇玳(Sauternes)甜白葡萄酒以及高端年份香檳(Vintage Champagne)等，擁有極佳的陳年潛力。都有著可與紅葡萄酒相媲美的陳年潛力。

9、大瓶裝的葡萄酒才是好酒

大瓶裝的葡萄酒顯得高端大氣上檔次，大瓶包裝投資大，價格高，但一定能保證酒瓶裡面的酒品質很好嗎?這個說不準，酒庄採用大瓶裝可以吸引眼球、招攬客戶。大多情況下，這只能說明它很成熟，帶有明顯的果醬味，並在昂貴的新橡木桶里陳釀過一段時間，有些味道較不錯，但不表示沒有缺陷。

10、要躺著放的葡萄酒才是最好的嗎?

大多數把酒瓶躺著放,就是為了迎合軟木塞本身特殊的性質，讓軟木塞能夠接觸到葡萄酒，從而膨脹阻隔空氣進入酒瓶里。但隨著新世界的旋轉式的瓶蓋葡萄酒的興起，葡萄酒也可以站著放。因此，我們不要再糾結葡萄酒的擺放方式了。

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