一斤糯米放多少曲酒 家釀糯米酒的做法步驟分享

很多人都會自己在家裡釀糯米酒，釀糯米酒的必備食材就是曲酒了，可以有助於發酵。那麼，一斤糯米放多少曲酒?一斤糯米放幾克酒麴?

一斤糯米放多少曲酒

按照一斤糯米二兩酒麴的比例計算。

另外簡述方法 如下：

將糯米500克淘洗乾淨，放入冷水中浸泡3—5個小時，使米充分吸水，然後放入鍋中蒸熟。

將蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放進經過消毒的陶瓷器皿中，再將4—6克酒麴研成細末撒在上面。再加250克冷開水，將酒麴與糯米攪拌均勻，用手或勺子將其壓平壓緊，中間開一個小孔，將蓋蓋嚴。

發酵溫度以25℃為好。夏季，1—2天以後，見中間孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中轉動時，即可食用。

冬季可將容器放在暖器上保溫，3—4天後也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續發酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。

注意事項

1、做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外麵包個毛巾之類的保溫加速發酵。

2、熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱保存，不然繼續發酵就成酒咯。

家釀糯米酒的做法

家釀糯米酒方法1

步驟一：買糯米----圓糯米長糯米都可以，但是要純色(也就是米粒都是乳白色，區別粳米)

步驟二：泡米------室溫三十度的時候，需要一個小時到兩個小時;室溫二十度的時候，需要兩個小時到三個小時，室溫十度最多也就是四個小時!

提醒：泡米不需要太久，夏天的話一個小時就足夠，建議用純凈水，同時按照一斤糯米加1.5斤水浸泡!

家釀糯米酒方法2

做法：

1、糯米淘洗之後，泡5、6個小時(時間緊迫的最少也要泡2個小時)"

2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸(否則糯米不容易熟)

3、蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右(用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行)

4、取一個乾淨的容器，放一層米灑一層酒麴，如此反覆

用的是這個牌子的酒麴：

5、最上面一層也要灑酒麴，並壓實，在中間掏個洞，洞里也要灑酒麴

6、蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然後用棉被包裹或者放在溫暖的地方

7、三天之後打開，聞得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。

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