[視頻]扁平的義大利麵食變成3D形狀

根據麻省理工學院麻省理工學院有形媒介小組(Tangible Media Group)的計算，即使經過乾燥處理的義大利麵食被「完美」包裝在一個盒子中，但仍然有大量空間。考慮到這一點，麻省理工學院的一個科學家團隊已經開發出一種在浸入水中後能轉變成各種3D形狀的義大利麵食。

生產過程開始於一層食用明膠澱粉片，其由兩層組成 - 含有相對高密度食用明膠的頂層和含有較低密度食用明膠的底層。將其放入水中時會吸收水分，導致它們膨脹。然而，由於頂層中存在較高密度的明膠，因此其膨脹更大。這導致它在膨脹更小的底層周圍捲曲，使麵食向下彎曲。

由於這種設置本身不會導致多種形狀，因此研究人員使用3D印表機來選擇性地將可食用（和非吸收性）纖維素的圖案應用於頂層的外部。這限制了該層可以吸收的水量，使其不會膨脹，但是僅限於已經加入纖維素的地方。結果，這些區域的底層比頂部膨脹，導致麵食形成其他形狀。

通過纖維素的應用，該團隊將義大利麵食變成類似於通心粉、波紋貝殼狀通心粉、花和馬鞍的形狀。波士頓一家高檔餐廳的廚師已經對這款產品進行了測試，據說「質地細韌、味道不錯」。

研究人員已經在2017年人機互交大會(CHI)上展示這項研究成果。

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