菜根香的營養價值

菜根香的簡介

　菜根香 ，一個神奇的中華餐飲老字號。為近代淮揚菜系的傳世之地，淮揚菜中「揚州炒飯」、「揚州三頭宴」(拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭)也是菜根香的師傅做的最好。菜根香先後被授予榮獲了」等光榮稱號。

　　菜根香 ，中華餐飲老字號，始創於1933的揚州 ，為近代淮揚菜系的傳世之地，淮揚菜中「揚州炒飯」、「揚州三頭宴」(拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭)也是菜根香的師傅做的最好。

　　菜根香酒樓佔地面積20餘畝，其中餐飲面積三千多平方米，設有1000多餐位，32個包廂，三個宴會廳。經過這幾年的不斷發展，現已形成了以餐飲為主，多種經營方式的大型酒樓。

　　汪曾祺《矮紙集》有《仁慧》篇，中有觀音庵當家尼姑仁慧，能幹，以素齋聞名鄉里，因解放後尼姑庵里的尼姑大都還了俗，故云游四方，後在鎮江北固山開了家菜根香素菜館，名菜為香蕈餃子。

菜根香的營養價值

在我們日常生活中，蔬菜是我們每天的必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中，要求健康人群每天應該大約食用400-500克左右的蔬菜，而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為：根莖類，葉菜類，菌藻類，莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜都有根，尤其是根莖類的蔬菜。我們在食用這些蔬菜中，很多人往往只是用頸部，而把根部扔進了垃圾桶。其實這樣做，不僅是極大的浪費，同時也失去了很多營養。下面小編為您介紹幾種常見菜根的養生防病祛病功效。

　　「布衣暖，菜根香」， 其實被丟棄的菜根也有較高的食療和外敷藥用價值，只要徹底清洗，合理利用，就能達到營養保健、防病祛病的作用。

　　【菠菜根】性涼、味甘，能養血、止血、斂陰、潤燥。含鐵、蛋白質、維生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內髒的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。做法：鮮菠菜根100克，干雞內金15克，水煎服，1天2—3次，可治糖尿病。

　　【白菜根】味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生薑、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。做法：干白菜根1塊，紅糖30克，生薑3片，水煎服，可治感冒。

　　【空心菜根】性平、味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛。做法：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾;空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯頻含漱，可治齲齒牙痛。

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