留學美國：少吃這裡的致癌食品

留學美國：少吃這裡的致癌食品

許多國人艷羨美國的空氣、飲水和食品安全，但也常常聽到一些當地美國人得了各種各樣的癌症。而導致癌症的原因卻常常與他們經常吃的食品有關。腫瘤學家提醒要盡量少吃以下食品：1.精製糖和甜味增加劑；2.加工過的肉食品；3.養殖魚；4.腌制和熏制食品；5.氫化食用油；6.油炸薯片；7.微波爐爆米花；8.精加工麵粉。其實這些食品不只在美國，在世界各個發達國家和地區都在被人們大量食用。

1.精製糖和甜味增加劑

精製糖和甜味增加劑促進癌細胞迅速增長。這在1931年就已經被德國諾貝爾醫學獎獲得者Otto Warburg發現。醫學專家們建議用以下健康食品替代：蜂蜜、粗糖（jiggery）、黑糖蜜(blackstrap molasses)、楓樹糖漿、或者甜葉菊（herb stevia）等。

2.加工過的肉食品

加工過的肉食品包括培根，熱狗、香腸、午餐肉等。夏威夷大學的研究者得出結論，加工過的肉類食品會導致患胰腺癌的風險增加67%。加工過的肉食品中含有過多的化學品和防腐劑，包括硝酸鹽。雖然硝酸鹽可以增加味道，但它是眾所周知的致癌物。熏制過的肉食品特別不健康，因為肉類在熏制過程中吸收了大量的焦油。為了避免這類有害的加工過的肉類食品，建議自己烹制肉類食品。

3.養殖魚

商業化養殖通常是在密集的空間內養殖大量的魚（包括鮭魚）。在美國消費的超過60%鮭魚（也叫：三文魚）是商業化養殖的。因為是密集養殖，這些魚類被餵食大量的抗生素、殺蟲劑和其它致癌化學品以抑制細菌、病毒和寄生蟲的爆發。而且養殖魚比野生魚含有更少的歐米伽-3不飽和脂肪酸。歐米伽-3不飽和脂肪酸可以有效保護心臟、肺、腎，實際上還有我們已知的每個器官系統，包括大腦。建議購買三文魚時確認標註的是野生魚。野生三文魚比養殖的要貴許多，但確實值得。

4.腌制和熏制食品

腌制和熏制食品含有大量防腐劑以增加保存時間，例如：硝酸鹽。這些添加劑在人體中會逐漸積累。最終這些毒素會破壞人體細胞並導致癌症。當熏制食品在高溫中烹制時，硝酸鹽會轉變成更危險的亞硝酸鹽。所以要儘可能少吃腌制和熏制食品。

5.氫化食用油

反式脂肪和氫化食用油是人工製品，為的是增加保質期。化學品作為添加劑用以增加這類食用油的味道。研究表明氫化食用油和部分氫化植物食用油在加工食品中增加了乳腺癌的風險。建議購買優質初榨橄欖油、優質初榨椰子油、或棕櫚油。

6.油炸薯片

這類快餐食品主要是用氫化植物油炸制，並且含有過多的食鹽。新英格蘭醫學期刊公布一項研究表明，每天食用一盎司油炸薯片一年會增加兩磅體重。並且，過多的反式脂肪會導致膽固醇增高。過多的鈉鹽會導致血壓增高。高溫油炸的薯片會增加食用時的香脆感，但同時會增加丙烯醯胺。一種也會在香煙中發現的致癌物質。建議使用健康的食用油（如：橄欖油）自己烹制薯片。

7.微波爐爆米花

微波爐爆米花本身是一種方便並且相對健康的食品。但市面上使用的許多包裝袋卻是有毒的。許多爆米花的包裝袋的內襯是一種化學品：全氟辛酸（PFOA）。這類毒素會增加乳腺癌、腎癌、直腸癌、膀胱癌、前列腺癌、肺癌、甲狀腺癌、白血病、淋巴癌的風險。

8.精加工麵粉

當麵粉被精加工，所有營養價值就被取消了。然後用氯氣增白以取悅消費者。在精加工麵粉中血糖生成指數很高。這意味著會阻止胰島素水平但卻不能同時提供營養。碳水化合物被身體轉化為糖，所以過多的攝入精加工麵粉會導致胰島素阻抗。替代精加工麵粉，可以嘗試全麥面、藜麥面、大麥面等製品。

（部分內容譯自網站：https://dailymedic.info）

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