常吃西蘭花，癌細胞死光光？這些抗癌食物靠譜嗎？

西蘭花，一種營養價值比較高的普通蔬菜

西蘭花，又名綠菜花、青花萊、嫩莖花椰菜等，屬於十字花科芸薹屬甘藍種的一個變種，是一種營養價值比較高的蔬菜。

例如，其中的β-胡蘿蔔素的含量高達7.21毫克/100克，比胡蘿蔔高75%，β-胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，維生素A有維持視覺功能、增強免疫、促進生長發育等方面的功能。

又如，維生素C的含量在蔬菜中也處於中上水平，為51毫克/100克，與苦瓜、西洋菜、甘薯葉等比較接近，維生素C有抗氧化、提高機體免疫力、解毒等作用。

不足的是，西蘭花中的鉀含量偏低，僅為17毫克/100克，比不上菠菜、韭菜、苦瓜、番茄這類常見蔬菜。

含有抗癌成分，不等於「抗癌食物」

的確，有研究發現，西蘭花中含有一種抗癌活性成分——蘿蔔硫素（1-異硫氰酸-4-甲磺醯基丁烷，又稱「萊菔硫烷」）。蘿蔔硫素是從異硫氰酸鹽中分解出來的，而且是活力最強的一類異硫氰酸鹽。

自然界中存在的異硫氰酸鹽大多以硫代葡萄糖苷（簡稱硫苷）的形式存在多種十字花科類蔬菜中，如捲心菜、菜花、羽衣甘藍、芥藍、中國大白菜、蘿蔔等。也就是說，如果西蘭花能抗癌，那麼其它甘藍們也有同樣的功效。

雖然西蘭花中含抗癌成分，但不代表西蘭花就是什麼超級抗癌食物。因為功效的發揮也是需要達到一定量的。考慮到蘿蔔硫素在烹調中的損失以及消化吸收率問題，說吃西蘭花就能預防或治療癌症似乎還為時過早。

總之，作為一種普通蔬菜，西蘭花能為我們提供一些身體需要的營養素，幫忙維持機體的正常功能，但當出現疾病時，這些營養素根本不足以對抗疾病。如果真的不幸得了癌症，可千萬不能迷信某種所謂的抗癌食物，而貽誤了關鍵的治療。

除了西蘭花，這些食物也常被包裝成「抗癌食物」

網上所謂的「抗癌或防癌食物」，除了西蘭花，還有大蒜、番茄、綠茶、紅薯、蘋果等植物性食物。根據世界癌症研究基金會專家組的防癌建議，其中有一條是：多吃植物來源的食物。因為用綜合方法獲得的證據表明，大多數具有癌症預防作用的膳食主要是植物性食物。

世界癌症研究基金會專家組建議「每天至少吃5份（至少400g）不同種類的非澱粉蔬菜和水果，每餐都吃相對未加工的穀類食品和/或豆類食品等」。之所以強調粗加工穀類、非澱粉蔬菜和水果以及豆類的重要性，是因為這些食品都含有大量的膳食纖維和各種微量營養素，並且具有低或較低的能量密度。通俗點理解，這些食物有益成分多又不容易讓你發胖，對健康有好處。

「抗癌食物」的科學界定

對於食物的抗癌效用，在世界癌症研究基金會專家組看來，不是簡單的「能」或不能，而是要按照食物與癌症之間的聯繫強度區分為：「充分的」、「很可能的」、「有限的-提示性的」和「不可能的」。

以蔬菜水果類為例：

1、非澱粉蔬菜（如多葉綠色蔬菜、胡蘿蔔、花椰菜、蘆筍等）「很可能」降低口腔、咽、喉癌、食管癌、胃癌的危險性，「有限」證據證明能降低鼻咽癌、肺癌、結腸直腸癌、卵巢癌和子宮內膜癌的危險性；蔥屬蔬菜（如洋蔥、青蔥、大蒜、韭菜等）「很可能」降低胃癌的危險性；大蒜「很可能」降低結腸直腸癌的危險性；「有限」證據證明胡蘿蔔能降低子宮頸癌的危險性；

2、水果：「很可能」降低口腔、咽、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的危險性，「有限」證據證明能降低鼻咽癌、胰腺癌、肝癌、結腸直腸癌的危險性。

3、含膳食纖維的食物（如糙米、芹菜、柑橘等）：很可能降低結腸直腸癌的危險性，有限證據證明能降低食管癌危險性；

4、含葉酸的食物（如菠菜、動物肝臟、水果等）：很可能降低胰腺癌的危險性，有限證據證明能降低食管癌、結腸直腸癌的危險性；

5、含類胡蘿蔔素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危險性；

6、含β-胡蘿蔔素的食物（如南瓜、胡蘿蔔、菠菜等）：很可能降低食管癌的危險性；

7、含番茄紅素的食物（如西紅柿、南瓜、柿子等）：很可能降低前列腺癌的危險性；

8、含維生素C的食物（如獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘等）：很可能降低食管癌的危險性；

9、含硒的食物（如蘆筍等）：很可能降低前列腺癌的危險性，有限證據證明能降低肺癌、胃癌、結腸直腸癌的危險性。

當然，除了植物類食物，一些魚類、奶類、堅果類也有一定的防癌作用。比如，有限的證據證明魚能降低結腸直腸癌的風險性。

由上可知，某些食物有助於降低癌症風險是因為富含某些營養素，不同食物預防不同癌症的研究證據力度也不同。而且，防癌不是吃某些抗癌食物這麼簡單，還要考慮其它多種因素對癌症發生的影響。此外，再好的東西也需要食之有「度」，合理的膳食更為重要。

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所以，只吃某些「抗癌食物」不一定能抗癌，說某種食物是「抗癌食物」並不準確，嚴格意義上，只能說這些食物有助於防癌抗癌。最後，我們不必迷信某種食物，保持全面均衡的飲食更重要。

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