餐飲客戶消費前的心理效應，掌握這三點讓你飯店 人山人海

消費者在進行吃飯消費前具有一定的消費偏好，針對餐飲消費者的心理，

我們對餐飲消費需求心理和餐飲產品提高心理效應的方法研究。

首先，從餐飲消費心理角度來說，心理學家馬斯洛認為，人的需求是可以喚醒的，

馬斯洛把人的需求從低到高分成五個層次，

它們是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現需求。

根據馬斯洛的需求層次論，消費者外出對餐飲食品的需求出於兩個原因：

一是為了替代家中日常的進餐活動；

二是把在餐廳進餐看作是消遣和娛樂活動。

消費者對餐廳的需求實際上隱含了對情感、社交、自我實現等較高層次需求方面得到滿足。

A、清潔。保持餐廳清潔是對顧客的尊重和自身經營的需要。

清潔的餐廳可以喚起 顧客的食慾和心情，這也是顧客選擇在哪家餐廳進餐的前提，

即第一印象。當其選擇時，消費者會把第一印象好的餐廳納入考慮範圍之內。

B、價格。作為消費者，總希望能買到物美價廉的商品。什麼才是適度的價廉物美，

根據消費者的消費心理，研究出科學定價法。比如說尾數定價法，利用價格在尾數上的差別對消費者產生不同的心理影響，29 元和 3l 元在消費者看來差別就突出了。因為，消費者一旦買到比別人便宜的同樣的商品就會有獲得勝利的感覺。

C、位置與環境。餐廳位置是消費價位的間接反應，好的地段肯定在價格上同其他

地段有區別，但其中存在著對顧客群定向的選擇和餐廳經營類型問題。環境問題就不能停留在狹窄意義上的清潔了。要顯示的是環境特色的經營理念。舒適的環境能營造食客就餐的情緒，同時也讓其得到享受和尊重感。餐飲環境的營造是餐廳的無形資產投入。

掌握這三點讓你飯店 人山人海。

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