醬香酒釀酒大師雷顯仲：茅台鎮酒廠技術力量的成長「範本」

在醬香酒釀酒大師入選公示前，儘管他在茅台鎮「酒圈」小有名氣，但即便在酒都仁懷，47歲的雷顯仲也名不見經傳。這是為什麼呢？且看「低調」的他的釀酒實力人生。

1992年畢業後，雷顯仲進入酒中酒廠工作，並被領導安排去學習白酒勾兌品評。好學上進的他，對白酒勾兌品評很有悟性。1994年起，便開始獨立承擔所在酒廠的勾調品評。

20多年來，從酒中酒到酒神，再到國威，雷顯仲始終在白酒釀造、品評、勾兌、檢驗和質量管理一線工作。雷顯仲參與了醬香酒的標準制定，從上世紀八九十年代的企業自製標準，到後來的貴州省地方標準、國家標準及仁懷大麴醬香酒團體標準的制定、修改、建議等，他都從生產實際出發，提出了中肯的意見建議，並得到了有關專家的認可和技術規範的採納。對白酒檢驗與質量管理，雷顯仲有著豐富的實戰經驗，曾擔任貴州高科檢測有限公司授權簽字人。

不僅如此，近年來，雷顯仲還率領所在企業的技術團隊，與貴州省產品質量監督檢測院合作，研究醬香酒中塑化劑的處理與降塑課題，成功解決2012年前庫存產品塑化劑超標問題，為行業降塑提供了依據和方法。他還與貴州大學合作，應用納米技術材料探索醬香酒的老熟。

眾所周知，近兩年來，茅台鎮部分酒廠不同程度出現了產酒不正常現象。雷顯仲與課題小組針對醬香酒生產夏季掉排，進行了原因分析和工藝改進，《大麴醬香酒夏季掉排的原因及解決措施》在釀酒權威刊物《釀酒科技》（2016年度第5期）發表。

雷顯仲在各平台帶領的團隊，如今都已成為行業的中堅力量。2015年，雷顯仲被仁懷市人民政府聘任為首批「仁懷市醬香型白酒評估認證專家庫成員」。像雷顯仲這樣的醬香酒技術人員，在茅台鎮其實還有很多，而他的成長曆程，堪稱茅台鎮民營釀酒企業技術力量的「範本」。

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