一天吃幾個雞蛋合適?別再亂吃了!
雞蛋是一種營養價值非常高的食物,雞蛋中的氨基酸組成和我們人體需要最接近,其中蛋白質的利用率達到94%。因為雞蛋中的蛋白質利用率高,甚至有「吃海參不如吃雞蛋」的說法。
但是,營養並不代表可以一天吃七八個,從營養學角度來說,吃太多雞蛋容易導致營養過剩,造成肥胖;而且一天吃那麼多雞蛋,你們有考慮過母雞的感受嗎?
《中國居民膳食指南2016版》推薦:2歲以上的健康人群,每周蛋類應該吃280g-350g,也就是每天40g-50g,剛好相當於一個中等大小的雞蛋,因此推薦每天1個雞蛋;如果是孕產婦、乳母、身體虛弱的和重體力勞動的,根據個人營養狀況,可增加至每天2個雞蛋。
有人隨便吃,還有人不敢吃。比如高血脂病人,他們害怕雞蛋中的膽固醇影響血脂,於是堅決不肯吃蛋黃,甚至乾脆不吃雞蛋,其實這是不正確的。人體內如果血清膽固醇太低,會造成免疫力低下,血管的強度也會受到影響,同樣不利於心腦血管健康。
雞蛋中的膽固醇雖然主要集中在蛋黃,但同時也是其他營養素主要集中的部位,比如含量豐富的單不飽和脂肪酸、油酸和磷脂,對心血管健康有益,尤其是其中的卵磷脂,對大腦發育格外關鍵,不僅能降低膽固醇,還能促進VA、VD、VE等脂溶性維生素的吸收。
而且,雞蛋中還含有甜菜鹼這種物質,對於降低血脂和降低心臟病發病率都有一定貢獻。
科學研究表明:每天額外攝入100mg膳食膽固醇,相當於每周吃3-4個雞蛋,僅使膽固醇水平升高約0.056mmol/L,對於膽固醇水平的影響是非常微弱的,因此,適量攝入蛋類並不會明顯影響膽固醇水平,也不會成為引起心血管疾病的危險因素。
我國衛生部心血管病防治中心發布的《中國成人血脂異常防治指南》要求:高脂血症患者應將膽固醇攝入量控制在每天200mg以下。
一個雞蛋(以50g計)含膽固醇292.5mg,對於高血脂患者,每天半個雞蛋或兩天1個雞蛋是不會對血脂有影響的。
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