這種長壽菜竟能吃出「黑炭臉」並險喪命，吃完千萬不能做這件事！

現在這個季節，在超市都會看到一種紅綠相間的菜，特別好看！它就是莧菜。有些地方又名「紅蘑虎」、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」由此可見其營養價值之高。莧菜因為富含多種人體所需的維生素、礦物質成分，且這些成分都容易被人體所吸收，達到增強體質，提高機體免疫力能力等作用而被人們稱為「長壽菜」。

另外，莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

但是！莧菜不是人人都適合吃！如果吃不好，輕則出現過敏癥狀，重則可能喪命！

最近，就看到一則這樣的新聞，一名22歲的女孩很喜歡吃莧菜，特意從超市買回來讓媽媽炒了一大碗，胃口大開的她多吃了兩勺米飯，可是滿足了嘴癮，卻出現了悲劇！晚上準備睡覺時，她突然渾身奇癢，越抓越癢，面部起了紅色大包。第二天一早，她到醫院檢查。醫生診斷後說，吃的莧菜是一種感光性蔬菜，下午又在外照射陽光，加上休息不好，出現了過敏癥狀。

其實，莧菜帶來的麻煩並不止這些。曾經就有一位老太太，因為吃莧菜後上街，沒有抹防晒霜，結果出現面如刷黑漆，手和腕黑如木炭。而且回家路上，手也開始腫了！最後，老太太神志開始不清，醫院也下了病危通知書，經過10多天的搶救，脫離了危險。

專家說：夏季吃的莧菜、灰灰菜、薺菜、馬齒菜等都是喜光的感光性蔬菜。有些人吃了這類蔬菜後，裸露的皮膚被夏季烈日長時間暴晒，有發紫、發癢、灼熱以及瀰漫性腫脹等過敏性反應，這種現象醫學上稱之為「植物日光性皮炎」。其發病機理是，有些人在食用了感光性蔬菜後，光感物質經血液到達皮膚，若受到陽光直曬且持續較長時間，機體吸收大量日光光能，這種光能可激髮菜中的光感物質發生化學反應而產生半抗原，再與蛋白質結合就使得機體具有抗原性，一旦再遇類似經歷就會引起免疫損傷而誘發一種特殊的過敏性皮炎——植物性日光性皮炎。

那麼，很多人說，是不是這些野菜就不能吃了呢？專家：蔬菜儘管放心吃，只要不在烈日下長時暴晒就沒事兒。

什麼是感光食物？哪些食物是感光的？

感光食物，就是食用後，會吸收紫外線的輻射，經紫外線照射後，讓皮膚更易出現過敏、發炎、色素沉澱等。感光的食物為什麼會讓皮膚變黑？這是因為這些食物裡面含有豐富的銅、鐵、鋅等金屬元素，這些金屬元素會加重黑色素的堆積，造成皮膚的斑點。

常見的感光食物有：胡蘿蔔、芹菜、萵苣、土豆、香菜、莧菜、油菜、紫菜、田螺、菠菜、九層塔、韭菜、紅豆。

常見的感光水果有檸檬、木瓜、橘子、無花果、芒果。

專家：不過大家沒有必要因此而完全拒絕「感光食物」。但過敏體質的人要注意保持膳食平衡，避免在吃了「感光食物」後直接長時間暴晒，如果外出就一定要注意做好防晒。

哪些人不能吃莧菜？莧菜有哪些飲食禁忌呢？

1、哪些人不能吃莧菜？陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。

2、莧菜的適用人群？一般人群均可食用。

3、莧菜的食用禁忌：莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用；莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒；過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意。

推薦莧菜的兩種吃法：

1、莧菜豆腐湯

原料：莧菜500克，內酯豆腐1盒，鮮香菇3朵，蔥姜適量，鹽適量，水澱粉適量，雞精生抽

做法：

莧菜去老根摘洗乾淨。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分；香菇切丁開水焯燙備用；炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火；把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘後加入莧菜；加入鹽提味。然後加入水澱粉攪拌濃稠；再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油；攪拌均勻關火。

2、蒸鹹菜

原料：莧菜、麵粉

做法：莧菜洗乾淨，瀝干水，然後均勻拌上麵粉。放在鍋上蒸10-15分鐘。取出來拌上芝麻油、蒜汁、鹽、雞精即可食用。

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