唯愛與美食不可辜負，深夜食堂之烤茄子

自從入手一隻烤箱開始烘焙生涯，白天魂牽夢縈的都是它。沒事就琢磨怎麼用它烤制出更多美味的食品。

夏天經常光顧的一家燒烤店裡，每次去都要點一份烤茄子，與烤串不同，它是用錫紙包裹的，所以覺得很乾凈衛生。嘗試過蔓越莓餅乾、蛋黃餅乾後，今天就想嘗試一道烤箱版的茄子。

在超市裡選了一個膘肥體壯的茄子，作為今晚的主角。到家用清水洗乾淨，茄子的表皮是油脂滑膩的感覺。把茄子從中間一破兩半，在白肉里划上兩道比較深的刀痕，便於以後入味。

把茄子的里里外外刷一遍食用油，在高溫下，食物表皮的油可以幫助加速成熟。刷完油的樣子像個假茄子，都可以當鏡子了。為了充分利用烤盤的間隙，全方位提升晚餐的營養，又切了幾塊水豆腐，一一在上面撒鹽、撒辣椒面、撒孜然、撒黑胡椒，小而繁雜的樣子依然擋不住茄子的光輝。最後再放兩個核桃，把家裡能烤的都放進去了。

事先預熱好烤箱五分鐘，就這樣滿懷期待地送茄子老君進了煉丹爐，200度30分鐘，不知道能不能練出個茄子大聖來。

在烘烤期間，準備佐料。小碗里配比的是一勺油、兩勺醬油、外加切碎的三瓣新蒜；旁邊那位紅嘴紅腿先生，是半個青椒切碎的形狀。它們組合在一起，很有畫面感，想像力豐富一些的話，也許能編出一個童話故事。但是，我還是滿腦子都是茄子烤好的樣子。

「叮~~~~~」這是目前最愛聽的聲音，好像是一幕未知的劇情，終於揭曉。烤好的茄子，鮮嫩的皮膚已經被煉丹爐練成了老太太，越皺烤的越好。豆腐們還很矜持，以柔軟的身軀強力頂住火力襲擊，居然還沒有烤焦，仍然吹彈可破。

把茄子翻轉過來，刀痕划過的地方已經深深凹陷下去，我開始在傷口上撒鹽、撒那一碗調配好的佐料。這時候的茄子已經像一個盛水的盒子，撒進去多少接多少。最後，把青椒末和枸杞撒在表面，再放到烤箱里烘烤10分鐘。

這期間，把烤好的核桃剝開，弄三顆杏仁，抓幾個葡萄乾，乾果小拼盤即成。

十分鐘很快就過去，這一次出爐，顏值上就差了很多，醬油的顏色已經給茄子化好妝了。豆腐們也終於穿上了酥脆的外殼。

經過這麼艱難的歷練，一定要好好對待它們，雖然容顏已改。小心地放在盤子里，把超出盤距的部分，摺疊過來營造了一種神秘感。掐下最新鮮的一片薄荷葉，給我的茄子當了頭花。趁著食物散發的芳香，趕緊用手機記下了這個傑作。

像在燒烤店一樣，用筷子挑起最中間的部分和著青椒調料嘗嘗，還是自己做的好吃。用時間和期待換來的味道，除了蘊含本身的清香以外，還深藏了對食物的感情。

一餐一飯，盡顯生活之美。

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