和中補虛紅豆土茯苓煲鯽魚

紅豆土茯苓煲鯽魚是一道傳統健脾祛濕湯。鮮土茯苓是省港澳和珠三角一帶民間常用且葯食兼之的祛濕品，具有清熱、解毒、祛濕的功效。赤小豆，也就是紅豆，能利水除濕、消腫解毒。鯽魚肉質細嫩，味甜美，營養價值很高，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效

土茯苓赤小豆煲鯽魚

材料：鮮土茯苓400克、赤小豆（紅豆）80克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生薑3片。

土茯苓赤小豆煲鯽魚的做法

1．將赤小豆用清水浸泡3小時。

2．豬瘦肉洗凈切厚片，鮮土茯苓、薑片洗凈。

3．將鯽魚宰洗凈，魚腹內黑膜一定要刮洗乾淨，洗凈瀝干水。

4．鍋內加適量油燒熱，將鯽魚入鍋兩面煎黃，鏟起，用一紗布袋裝起紮緊。

5．將所有食材一起倒入煲內，加入清水2000毫升（8碗量），大火滾後改小火煲約1個半小時，加適量鹽調味即可食用。

人煩躁、疲倦、腸胃功能減弱，食欲不振，易發生胃腸炎、痢疾、體癬、風濕性關節炎、腰腿疼痛，在飲食上要多吃些清淡、健腸胃，由其是祛濕食物，注意「健脾祛濕」，健脾的食材有鯽魚、胡蘿蔔、淮山、蓮子、茨實等，祛濕的食材有赤小豆、花豆、眉豆、薏米、萵筍、白扁豆、冬瓜等等。

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