這3類食物吃不完也要趕快扔掉，高致癌率，為一家人要重視！

如何讓剩菜重新變身健康美味?記者採訪了中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、中國營養學會常務副理事長給出詳細指導。

剩飯剩菜真的會致癌?

做熟的蔬菜在溫度較高的地方放置一段時間後，亞硝酸鹽的含量就會有所增加。細菌還可以通過高溫消滅，如果食物產生了亞硝酸鹽，就連回鍋加熱都無法消除了。過量攝入，亞硝酸鹽會在胃的酸性環境中生成過量的亞硝胺，可能誘發癌症。

具體來說以下三類食物最好別留

第一：蔬菜是最不應該保存的，尤其是綠葉菜，不僅亞硝酸鹽含量高，而且最有價值的維生素也消失殆盡。

第二：海鮮最好一頓吃完。海鮮強調新鮮，剩下後不僅風味全無，而且容易滋生細菌。

第三：包子、餃子等帶餡的澱粉類食物，容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素，高溫加熱下也無法被殺死，最好一兩天內就吃完。

此外，專家建議多吃一些防癌、抗癌的食物。

麥麩：麩中含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能稀釋腸道內的多種致癌物質，加快食物通過腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機會。

玉米：玉米可防治高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病症，並具抗癌作用。美國醫學界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，對抑制癌症有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學致癌物質失去活性。

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