如果屈原知道2000年後粽子這麼好吃,他一定會想嘗嘗
肉粽、蛋黃粽、豆沙粽、棗泥粽,你更愛哪一隻?
甜粽子、咸粽子,你選哪一個?
蘆葦葉、箬葉、粽巴葉,你挑哪種葉子包?
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放心,今天我們不爭甜咸,教你自己動手做一隻饞人又健康的粽子。
甜粽子黨:雜糧粽子
益處:增加膳食纖維
(圖片來源:全景網)
食材:糯米、大黃米、紫薯、紫米、山藥、芋頭、白芸豆、蓮子、炒香芝麻(根據個人喜好選擇其中的三四樣)。
這樣做:把紫米和糯米(紫米為糙米,最好不要超過一半以上的比例,以免影響口感)淘洗乾淨。
用粽葉挽成圓錐狀,放入一半米之後,再將紫薯等食材切成適當大小的丁或蒸熟碾成泥。
加點糖做成球餡狀,再放於紫米、糯米中央。
咸粽子黨:雜燴粽子
益處:低脂無糖
(圖片來源:全景網)
食材:糯米、雞腿肉、排骨肉、燉爛蹄筋、水發海米、竹筍、香菇、海帶、木耳、銀耳(根據個人喜好選擇其中的三四樣)。
這樣做:將雞肉、排骨肉、蹄筋、海米、香菇、冬筍等食材提前煮軟並用少量鹽調味。
隨後切成適當大小的小丁兒,包入粽子當中。
吃不完?剩粽子也能變身
推薦3種用剩粽子製作的美食:
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粽子百合綠豆粥
砂鍋中燒沸水3碗,放入綠豆2把,煮15分鐘,加入剩的小棗粽子或蜜棗粽子,用大勺把粽子碾碎,一起煮10分鐘。
再加入1頭剝散洗凈的鮮百合,繼續煮5分鐘,一鍋清香四溢的百合綠豆粥就好了。
(圖片來源:全景網)
粽子蛋羹
把鹹味粽子或純糯米粽子切成小丁,雞蛋打成蛋液,加1.5倍清雞湯或水,再加總重量0.25%的鹽或雞精,倒進一個大湯盤中。
把鹹味粽子丁放進去,加幾滴香油,一起大火蒸8分鐘左右就好了。讓粽子丁和蛋羹一起凝成整體,口感很別緻。
粽子醪糟蛋花湯
把甜味粽子或純糯米粽子切成小丁,醪糟加點水,放鍋里加熱,然後打入攪拌的雞蛋液,使之變成蛋花,再把粽子丁放在醪糟裡面燙熱了一起吃。
味道香甜有淡淡酒味,很適合消化不良、胃和肚子常常發涼的女生。
最後,發吃君還要說幾句:
一定放冰箱保存。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天,如果是肉餡,3天內吃完為好。
粽子要熱透再吃。粽子最好不要涼著吃,吃前要徹底加熱。
一天只吃半個或一個。粽子大多黏度高、不易消化。吃粽子時最好能同時喝茶水,幫助吞咽和消化。
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本期
美食智囊團
北京軍區總醫院臨床營養配餐師於仁文
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅
編輯:徐秋秋
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