創新驅動營養發展，這才是打開大健康時代的正確姿勢

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人類營養 創新 循征 B to B

2016年美國人口調查局發布一份名為《一個正在老去的世界：2015》（下稱《報告》）的報告。《報告》稱，到2050年，全球65歲以上老齡人口佔總人口比重將翻番，而數量將是目前的2.5倍以上。《報告》稱，目前全球65歲以上人口數量為6.17億，約佔總人口（73億人）的8.5%，預計這一數字到2050年將以每年2710萬的增長速度急速攀升至15.65億，約佔屆時人口（預計94億人）的16.7%。其中，80歲以上老人將從目前的1.26億上升到2050年的4.47億。

隨著健康管理意識加強、居民人均壽命不斷提高，以及老齡化相關健康問題的顯現，人們對食品營養需求將不斷釋放。如何讓創新驅動營養發展，打造健康食品產業？將是整個人類社會發展的挑戰。

每在營養上投入1美元，都能帶來16美元的回報

現代社會人類正在面臨越來越多健康問題的挑戰，曾經有報道指出，在我國，心腦血管疾病患者已經超過2億人，占我國每年總死亡人數的1/3，全國惡性腫瘤（癌症）發病率為270.59/10萬，糖尿病患者達到了9240萬，由於現代人的飲食習慣問題，攝入了過量的動物內臟、海鮮、蘑菇、豆子等富含嘌呤食物，引起尿酸增高。據估算，全國高尿酸患者約有1.5-1.7億人。

中國工程院院士朱蓓薇教授在2016年5月22日第十三屆全國營養科學大會上指出，「在全球範圍內，慢性病造成的死亡占所有死亡的60%，其中80%的慢性病死亡發生再低收入和中等收入國家（包括中國），這些國家慢性病死亡人數佔全球慢性病死亡人數的3/4（約2800萬人）。而其中我國還有45%的人群處於亞健康狀態，特別是中年只是分子、現代企業管理者高達70%-80%。」

目前人類膳食結構的特點為：「空熱量食品（精製糖、精鍊脂肪、油、牛肉等）的消耗增多；大量攝入肉類蛋白；卡路里攝入過量等」，要想改善這一現狀，首先就要改變膳食結構。2016年《中國膳食指南（2016版）》在膳食推薦上指明了方向：食物多樣，穀類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。

另外，從經濟學的角度上來預判營養價值投入產出比，「每投入1美元便可帶來16美元的投資回報」，這說明除了本身膳食結構的調整之外，還需增加營養改善的經濟投入來消除營養不善的環境。《2016年全球營養報告》指出，亞洲非洲國家政府在農業、教育、衛生、飲水和社會保障領域支出超過30%，如果能這些部門能分配更多資源用於改善營養狀況，可以消除80%的生長緩慢。各社會部門都通過優化資源分配，增加在改善營養上的投入，力爭在2030年前消除一切形式的營養不良。而當政府將營養目標納入對不同社會部門的投入時，每個人都能從中受益。

全穀物，營養+

全穀物是指脫殼之後沒有精製的糧食種子，大部分粗糧都屬於全穀物，比如小米、大黃米、高粱米，比如各種糙米（包括普通糙米、黑米、紫米等各種顏色的稻米種子），比如小麥粒、大麥粒、黑麥粒、蕎麥粒，也包括已經磨成粉或壓扁壓碎的糧食，比如燕麥片等。但玉米碎不能稱為全穀物，因為其中的玉米胚已經去掉，玉米種子表面的那層種皮也去掉了。總之，只要不把種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持種子原有的營養價值，都叫做全穀物。「全穀物，營養+」這是今年由中國營養學會發起的全名營養周活動的主題。為什麼是「全穀物」？

中國營養學會理事范志紅給出的理由是：「全穀物可以增加營養供給，攝入更多的防病保健成分，由於全穀物纖維含量較高，所以有助於降低腸癌風險，同時有助於控制餐後血糖，增加飽腹感不容易餓有助預防肥胖，有效保障體力和思維能力，幫助平衡激素水平和改善皮膚質量」。

除此之外，《中國居民膳食指南》首次明文指出：「成年人每天應食用50-150克全穀物。全穀物對降低II型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等慢性疾病的發病風險具有重要作用」。與此同時，國家糧食局在2016年在「十三五」期間正式發布《關於加強推進糧食行業供給側結構性改革的指導意見》。「大力發展綠色全穀物」作為新的關鍵詞內容被寫入其中。

食品產業的創新發展之路

我國的食品產業大致可分為普通食品產業、功能食品產業和特殊膳食食品產業。

改善傳統食品高熱量、高脂肪、高鹽、高膽固醇的特點，使傳統食品走向標準化和工業化。這將會是普通食品產業的一次華麗轉身。

對於功能食品產業的創新就需要加強功能因子結構、含量和作用機理的研究，推動第三代功能食品的開發，從保健功能食品開發的思路轉向營養與疾病的預防。功能（保健）食品的基本屬性是食品，改變功能食品的「藥品」形態，開發以食品為載體的功能食品，將成為未來功能食品市場新的增長點。

在我國，特殊食品包括：嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔食食品、特殊醫學用途配方食品以及其他特殊膳食用食品，政策層面的法規標準依然在尋求平衡點，隨著中國特殊食品一系列相關法規以及配套文件的落地，必將逐步走向規範化、規模化。企業在產品開發的過程中，除了借鑒國外先進經驗外，還應從我國市場發展的實際情況出發。結合消費者的實際需求，有針對性地滿足細分群體的需要，同時注重產品細節，豐富產品形態，用更加「本土化」「精細化」的食品造福億萬中國人。

正如中國營養學會理事長楊月欣提到的：「健康中國」已經成為國家戰略，「健康中國，營養先行」，營養學科的發展也將迎來新的發展機遇。

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