雞肉是生活中常見的肉食之一，可能你卻不了解它

雞肉的營養價值

雞肉是人們在日常生活中使用比較多的禽類肉食，其肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，可應用於各種料理中。雞肉的蛋白質量居肉類之首，並且容易被人體吸收和利用，屬於高蛋白低脂肪的食品。

雞肉中含有對人體生長發育有能夠起到重要作用的磷脂類，所以其是中國人膳食結構中脂肪和磷脂類，所以其是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉的飲食宜忌

雞肉對於一般人群均而言是都可食用的，尤其是老人、病人、體弱者更宜食用。但也不是所有的人，都適合食用。患有感冒，並且發熱、內或偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱度癤腫之人、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石患者均不宜食。

還需要注意的是，可以使用雞肉的人群，在烹制和搭配其他菜食用時，也要注意不要與鯉魚、大蒜同食。雞的肉質內含有谷氨酸鈉，可以說是「自帶味精」。在烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等調味品，就可使味道很鮮美。

雞肉的選購與儲存方法

在選購雞肉時，如果雞的表面有光澤且有彈性，則表示雞肉尚且新鮮。如果雞肉失去新鮮度，就會分泌出肉汁，從而會變得較軟。識別注水雞：注過水的雞，如果您仔細觀察，一般會在翅膀下發現有紅針點或烏黑點，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕怕一下，會發出「噗噗」的聲音。最便捷的識別方法就是用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的，就會從肉里流出來。儲存雞肉比較容易變質，至購買之後如果不立即食用，最好馬上放進冰箱保存，且在兩天內食用為宜。

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作者|365惠享生活/大河

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