還記得小時候農村的大爺上山挖這種東西嗎，可別小看它相當有來頭

一回憶起童年的我那時候在農村不管在那都找得到好東西，放學回家就和幾個小夥伴跑到山上去摘野李子吃，我還記得小時候後山上的植被非常的多，還有一種紅紅的非常小的一種小果實我們那叫它「紅蘋果」吃起來酸酸的，小時候特別餓喜歡這種東西，桑果也是小時候最喜歡吃的一種東西，可以說農村山上沒有你見不到的東西！我還記得小時候農村的一些鄰居就會上山去挖一種白色的野生植物，尤其是老人特別的喜歡這種東西，你知道嗎？它就是地參，可別小看這東西，相傳，公元1709年，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食後贊不決口，堪稱菜中珍品。見其生於土、形如參，故賜名地參。

地參，已有數百年歷史，但由於人類不合理的開發、自然條件惡化以及農藥的大面積的使用，傳統地參早已面臨絕跡。現在栽植的地參是山東省鄆城縣武安鎮特種蔬菜發展基地歷時多年從傳統地參中優選提純、無性繁殖壯大的一個新品種。具有產量高、口感好、長勢強壯、抗病蟲、適應性強等特點。地參作為一種多用途的保健蔬菜具有極高的開發價值，飽含千年地域文化的內涵，希望它能早日進入百姓餐桌。

而且地參還有非常棒的藥用價值，它全草可以入葯，具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產後瘀血、跌打損傷等症。《中華本草》詳細介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且晒乾後入葯，功能與冬蟲夏草相當。經現代醫學研究表明:地參含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營養成分。尤其適合婦女產前產後做為蔬菜食用，保健功能極其顯著，宋.《嘉佑本草》詳有記載。此外，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有"蔬菜珍品"的美稱。

地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可，尤其香酥油炸地參，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕，食之口味清香，與一般油炸食品不同，這道菜的獨特之處在於不上火，反而祛火。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。

地參是一個橫空出世的珍奇作物，它將從此在全國種植界掀起一股強風暴，它不像前些年坑農的洋姑娘、油沙豆、人蔘果……這是一個新興珍奇作物，是一個真正的珍品，它的出現，宣告一個新的保健食品時代的開始，它將在10年內一直供不應求。它能讓種植者生財致富，使食用者壯身健體。

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