教你5步，輕鬆挑選皮皮蝦，去試試！

怎樣挑選皮皮蝦

馬平

如何才能買到品質好的皮皮蝦呢？給您總結如下幾個挑選技巧：

1

動

能在水裡翻騰的或者能在堆頭上爬動的自然是新鮮健康的皮皮蝦。最好買活的，如果是死的，以蝦殼硬實、沒有異味為準。

2

聞

有的漁民為了讓剛捕撈的皮皮蝦保持新鮮，便會在盛放皮皮蝦的桶里打氧氣，這樣極容易使一些機油進入皮皮蝦中。所以在挑選的時候，可以拿幾隻放在鼻子前細細聞聞，如果聞到一些異味就不要購買了。

3

看顏色

透過陽光一眼望去，新鮮的皮皮蝦顏色發亮、呈青灰色或黃白色，蝦身呈半透明狀。如果顏色比較黑，不夠亮，那就代表著此時的皮皮蝦已經不新鮮了。蝦身發紅則說明死去多時，不建議食用。

4

看蝦頭

如果蝦頭疲軟，似掉不掉，而且身體還軟趴趴的沒有彈性，那麼千萬不要挑選，這肯定是不新鮮的皮皮蝦。

5

看尾部

觀察皮皮蝦的尾部，活蝦的尾部張開，死蝦的尾部合攏，並且蝦背弓起身子向內彎的，屬於飽滿肉多的。如果不放心可以用手輕輕捏下尾部，有類似橡皮糖的感覺為品質佳的，而一捏很空、很水的皮皮蝦通常肉少且品質較差。

編輯 || 楚超

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