六一兒童節到了教你在家做出可口的「甜甜圈」！

喵星人最近可真忙啊，哪裡有熱鬧，哪裡就有它們婀娜又矯健的身影。「喵星人」是網路流行語，我們人類將它們戲稱成是來自遙遠的另一個星球——喵星球的、逆襲地球的外星人。通過憑藉可愛賣萌的外表博得地球人類的信任，進而佔用地球上的魚資源。

這是網路的戲稱，我琢磨，那喵星人為嘛只佔領魚資源、不佔領鼠資源呢？愛貓的人兒也用「喵星人」這個新辭彙來稱呼可愛的貓咪，表達對貓們聰明、智慧、俏皮、可愛、乖巧、賣萌的喜愛之意。所以今天帶來的甜甜圈也以喵星人為主題，誰叫它們那麼萌呢!關於製作，使用了之前研究出來的「不和面、不用機器、35分鐘吃上麵包」的新方法，發酵完成後低溫入油鍋炸，濾油後用巧克力進行裝飾。難點和關鍵點是「喵星人」耳朵的製作，想學習的朋友請注意此步驟圖。

材料：高筋麵粉300克，牛奶220克，黃油25克，乾酵母12克，鹽2克，白糖（或砂糖）30克。

成品：直徑19厘米的甜甜圈9個。

做法：

1．稱量各種材料，黃油提前30分鐘從冰箱里取出，放置成室溫。

2．在耐熱的碗里加入牛奶和黃油，在微波爐里加熱，600w30秒/500w40秒，使液體溫度近似於人體溫度。攪拌黃油至融化，再加乾酵母、鹽和白糖混合均勻。分兩次加入高筋麵粉，用筷子一層一層混合。液體和麵粉大致混合就可以了，不用和面。

3．蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數功能（150-200w）加熱30秒後取出。用刮刀將麵糰剷出，放在鋪了麵粉的案板上，輕輕地壓成兩份。

4．放置在一旁醒發，春夏季節10-15分鐘，秋冬季節30分鐘。醒發到麵糰增大2倍就可以了。

5．排氣後重新將麵糰蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數功能（150-200w）加熱30秒後取出。將麵糰用擀麵杖擀成1-1.5厘米厚度的麵餅，用模具刻出甜甜圈的形狀。

6．做好的面胚放在烘焙紙上，靜置15分鐘待用。

【甜甜圈的炸制】方法

材料： 食用油少許（實際耗油5%左右），巧克力20克。

做法：

7．鍋里倒油，開中火，待油麵微微產生小氣泡時，輕輕地放入甜甜圈面坯。低溫、小火炸制，一面變成金黃色後再翻轉炸另一面。

8．炸好的甜甜圈放在烤網或廚房紙上過濾多餘的油份。

9．待甜甜圈完全涼透後，用融化的巧克力在甜甜圈表面進行裝飾。畫出花貓的眼睛、嘴巴、鬍子和頭上的皺紋。

小貼士：

1．甜甜圈也屬於麵包的一種，但是與以往的麵包製作方法有所不同。以往的麵包在面坯製作完成後，表面刷雞蛋液在烤箱里160-180度左右烘烤；但是甜甜圈，最經典的做法是在低溫的油鍋里炸熟。一個關鍵點是油溫的控制，在油熱後觀察油表面，微微起小的氣泡時即可下入甜甜圈的面坯，炸制的整個過程油溫都很低，油表面有些許小泡。

2．面坯的製作方法使用的是最近琢磨出的「30秒發酵35分鐘吃上麵包」的方法，不用機器、也不用和面，擔心揉面膜太累的朋友可以試驗下我的方法。其中步驟圖3和4里，有一個紅夾子，是為了進行發酵麵糰的前後對比。在之前發表麵包的博客里，有朋友問到「麵糰發酵到什麼程度」，所以這次用圖（請看步驟圖3和圖4）再回答一下。

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