營養師王旭峰：靠吃水果減肥？我只能祝您別得糖尿病！

我們都知道，水果熱量低，膳食纖維含量高，既可以美容養顏，又可以減體重——這是水果減肥法忠實粉們心中的理念。水果鮮嫩多汁，甜美可口，用它來代替乾巴巴的主食，絕對是味覺上的一種極大享受。水果成為胖人心中的福音，可是他們可能不知道水果減肥法可是存在很多問題的，是不是真的能夠起到減肥效果不說，血糖就有過高的危險。

我認識一位大姐，一直都對自己要求非常高，即使已經四十幾歲了，還是非常注意保持自己的體型。有一次我們一起聚會，她一臉沮喪地跟我說，她單位前幾天組織體檢，體檢結果出來，發現自己的血糖過高，已達到前驅糖尿病的標準了。

我對此很驚訝，我問她：「你不是一向都挺注意自己的飲食的么？而且據我所知，你們家也沒有糖尿病病史的吧？」她告訴我說：「會不會是這個影響的？你看，這幾天我一直跟著單位里的幾個小姑娘減肥呢。」原來，她的減肥秘方就是水果減肥法。

也就是說，用水果來代替主食。這位大姐跟我說，她這兩個月的晚餐都只吃水果，有的時候一下吃半個西瓜，有的時候一頓飯吃三四個桃子。其實如果只是晚餐部分用水果代替，這樣減肥也還算過得去，但前提是早餐和午餐都得正常吃。

但是她的問題就出在這兒。因為她心裡想著要減肥，中午一般都會吃得比較少，等到了晚餐的時候就已經很餓了，往往這個時候就很容易再多吃幾個水果。

而我們都知道，大部分水果中富含的都是水和糖分，約佔整個水果的75%左右，而很少的膳食纖維和蛋白質等，所以很難起到果腹的作用，吃得過多還可能造成血糖升高。

有句話叫「理想很豐滿，現實很骨感」，其實水果的減肥功效也不像減肥人士想像中的那麼「豐滿」。在堅信水果減肥法的人士心中，大多認為水果熱量較低，所以可以減肥。可是真的這樣么？其實，像是西瓜、哈密瓜、荔枝等這些常見的水果，它們的糖分都很高。

以我們夏天都很喜愛吃的西瓜為例吧，西瓜雖然沒有脂肪，但是含糖量卻特別高，按照我朋友的吃法，一頓晚餐半個西瓜，差不多要有1千克，熱量在700千卡左右，相當於吃了3碗米飯！

還有一點，因為西瓜水分含量很高，可能吃完了很容易「水飽」，但是很快就餓了，這個時候就容易吃更多的東西。水果的清甜本身就令人愉悅，很容易讓人愛不釋口，就像很多朋友跟我反映過的那樣，很容易就吃多了。我們體內物質代謝的順序是糖、脂肪再然後是蛋白質，吃了太多的糖分進去，同樣會造成體內脂肪積累。不僅沒有起到減肥作用，還會增肥。

其實想要減肥並沒有什麼錯，減肥最理想的方法就是營養均衡，也就是說，飲食中既要有水果蔬菜，又要有適當的主食和肉蛋奶，只吃水果很容易讓減肥者營養不均衡，營養缺失，還很容易血糖偏高。

作者介紹：王旭峰，首都保健營養美食學會執行會長，北京營養師俱樂部理事長，國家一級公共營養師。本文出自他的代表作品《別說你會吃水果》，一書說透水果養生和治病的竅門！

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