老媽真會做飯,也是一個會吃的人,做為她的孩子是最幸福的
紅燒魚頭豆腐
材料:400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白鬍椒粉、半杯清水。
做法:1.鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2.中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色。
3.熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
4.煎完一面後,反面煎並放入薑片同煎,煎好後加入清水煮開。
5.加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火。
6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾
孜然洋蔥炒雞胗
材料:洋蔥100克、雞胗160克、紅椒20克、孜然粉蔥段各少許、鹽3克、雞粉2克、生抽2毫升、料酒6毫升、水澱粉3毫升、食粉食用油各適量
做法:1 、將洗凈的紅椒對半切開,去籽,切成小塊,把去皮洗凈的洋蔥切成瓣,再改切成小塊。
2、洗好的雞胗切成片,把雞胗片裝入碗中,加入少許鹽、雞粉。
3、淋入生抽、料酒,再加入少許食粉,拌勻,腌漬10分鐘至入味。
4、鍋中倒入適量清水,用大火燒開,倒入雞胗,攪散後煮半分鐘。
5、撈出雞胗,瀝干水分,裝入碗中備用。
6、鍋中注入適量食用油燒熱,倒入雞胗,翻炒均勻。
7、加入生抽,淋入料酒,翻炒出香味。
8、倒入洋蔥、紅椒,炒勻。 加入鹽、雞粉,翻炒均勻。
9、倒入備好的孜然粉,翻炒片刻,放入蔥段,拌炒至熟透。
10、淋入適量水澱粉,拌炒至鍋中材料入味。盛出即可
清炒蝦仁
材料:蝦仁、雞蛋、黃瓜、蔥、姜、蒜、蔥姜蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒;
做法:1.蝦仁洗凈用牙籤挑去蝦線;雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清分開;
2.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中;將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清;
3.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍;黃瓜洗凈一切為二;
4.剔去中間愛出水的黃瓜籽;蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀;
5.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡;燒熱鍋內放油;
6.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散;顏色變紅迅速撈出待用;
7.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆;鍋中留底油少許;
8.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁;略炒迅速放入滑好的蝦仁;
9.迅速倒入碗芡翻炒;略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤;清香豌豆飯
豌豆清香飯
材料:大米、豌豆、捲心菜、香菇。
做法:1、豌豆洗凈,捲心菜和香姑洗凈後分別切絲
2、大米洗凈,加入適量開水入電飯煲煮飯
3、平底鍋燒熱,倒入適量油,爆香香菇絲後,加入捲心菜絲翻炒,再加入鹽和胡椒粉調味
4、倒入豌豆炒勻
5、打開電飯煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍攪拌,繼續燜熟米飯即可
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