滿族特色小吃 「薩其瑪」的真正來源

請點擊此處輸入圖片描述

無意中看見一個網站，說薩其瑪來源於一句話「殺騎馬的」，真搞笑，明明是滿語，還被人整成廣州某廚師發明的，真能忽悠，原來看韓國人把中國的一些東西說成是韓國發明還覺得挺生氣的，結果現在明白了，中國不過是遇上對手了而已。

先來看看某網站上寫的薩其瑪的起源: 薩其瑪，傳說源於清朝在廣州任職的一位姓薩，愛騎馬的滿族將軍。薩嗜獵，愛吃點心。有一天，薩出獵，對廚師說：「今天點心一定要搞個新鮮玩藝，別天天照著模子印沙糕。要不然，就準備辭職吧！」廚師急中生智，仿市上圓餅，放上「蛋撻」。誰知麵皮由於加蛋過多炸碎了。這時，薩又派人催上點心，廚師只好把炸碎的麵皮拌上白糖，揉合在一起，壓扁切成方塊。他心裡想,此點失飪,飯碗難保,即口說出：「殺那個騎馬的！」 誰知薩吃了後絕口稱讚，問他此點何名？廚師驚魂未定，脫口應道：「殺騎馬」！幸好薩聽為「薩騎馬」，與自己姓薩愛騎馬吻含，連聲叫好。就這樣，「薩騎馬」在流傳中叫成了「薩其瑪」。

再來看看薩其瑪真正的來源： 原名是薩其瑪(拉丁滿語:sachima)，是滿族的一種食物．將麵條炸熟後，用糖混合成小塊．薩其瑪是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等等。薩其瑪具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。《燕京歲時記》中寫道：「薩其瑪乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。」薩其瑪是當時重要的小吃。據《光緒順天府志》記載「賽利馬為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美。」道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規碑》也寫道「乃旗民僧道所必用。喜筵桌張，凡冠婚喪祭而不可無」。當年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩其瑪奶油味最重，它北鄰皇家寺廟雍和宮，那裡的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧，作為佛前之供，用量很大。

作者納蘭赫拉小諾

滿族文化網出品，轉載請註明。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！