這麵條簡單易做，清熱補鐵補血補鈣，營養易消化，老人孩子都愛吃

最近朋友圈流行一則「端午節放假通知」感謝湖北文章， 主要講的是要感謝湖北，沒有湖北， 就沒有屈原； 沒有屈原跳江就沒有端午節， 沒有端午節就沒有放假。呵呵，讓我這個湖北人一下充滿了自豪，雖然這更多是一種玩笑，但是端午節確實是為了紀念屈原的傳統節日。史料記載，愛國詩人屈原聽到秦軍攻破楚國都城的消息後，悲憤交加，毅然寫下絕筆作《懷沙》，抱石投入汨羅江，以身殉國。

端午節的習俗很多，除了賽龍舟就是吃粽子、鹹鴨蛋、綠豆糕等，有些地方還有吃烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒的的習慣，這是因為端午節在紀念屈原的同時，還有避毒之說。 據說傳說中的五毒：蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蠍子，也會在端午節來害人間，而這五種紅色的菜象徵這五毒的血，吃這菜就能將五毒妖怪嚇跑。而對於吃鹹鴨蛋而說，不僅是風俗也是養生，因為鹹鴨蛋是養腎陰，它能夠清虛火，涼的是你身體里的虛火。

今天給大家來一道主食吧，就是用到的其中的兩樣：莧菜、鴨蛋。 莧菜有「長壽菜」之稱，它可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力、清熱除火,利尿通便等功效；而鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血的功效。我們將兩樣食材結合在一起， 來碗「莧菜鹹蛋面」， 它製作簡單，不用五分鐘就能完成，非常適合這端午時節。

【莧菜鹹蛋面】 原料： 麵條 1隻 莧菜 100克 鹹鴨蛋 1個 蒜瓣 1瓣 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 鹹鴨蛋冷水下鍋， 放入裡面煮熟；

3. 熱鍋涼油， 爆香蒜蓉；

4. 再放入莧菜進去翻炒；

5. 莧菜微微炒軟後加入適量的水；

6. 再加入適量的鹽調味；

7. 燒鍋開水， 放入少許鹽；

8. 水開後下入麵條， 麵條下入後快速的用筷子劃散；

9.麵條煮開後加入少許水繼續煮；

10. 煮到自己喜歡的程度八成熟時就撈出放入碗中；

11.倒入煮好的莧菜湯，

12 將煮好的鹹鴨蛋去殼後對切成兩半放入當中，吃時拌均勻即可。

小貼士： 1. 煮莧菜湯時先爆香蒜蓉， 再放入莧菜翻炒，莧菜炒軟後加入適量的水，煮上一分鐘就可加鹽調味了； 2. 煮麵條加點鹽，麵條不粘不沾鍋； 麵條千萬不要煮到你想要的程度，那樣在湯汁中泡上就會太軟；只要煮到你想要的程度的八成熟即可。

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