粽子怎麼吃才不會妨礙健康呢？

端午節，

大家都開始包粽子、吃粽子了么？

都說粽子不好消化，粽子不適合胃酸多的人吃，粽子不適合糖尿病人吃……但是，過節總要應景吃粽子的。

究竟怎麼吃才不會妨礙健康呢？

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粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意這一點。有些質量差的糯米在放冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的澱粉老化回生現象更明顯。如果不是剛煮熟的粽子，最好重新加熱蒸熟再吃，一則避免細菌超標問題，二則也比較有利於消化。

02

粽子是糧食做的，屬於主食，無論在哪一餐當中，都要注意替代主食吃，而不能當點心吃。和含有不少豬油的肉粽子相比，素粽子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，隨便當成點心也是不行的。吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。

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粽子不能是一餐中唯一的食物，搭配蔬菜和豆漿比較合適。既然粽子是主食，南方人用它做早餐，甚至做快餐，其實都無不可。對喜歡糯米口感的人來說，溫熱的粽子作為早餐主食，吃起來很方便。肉粽子里有糧食有肉類，再搭配各種蔬菜，加上一杯豆漿，營養就比較全面了；小棗粽子里則只有碳水化合物，在蔬菜和豆漿之外，還需要加上個雞蛋。搭配好了，胃裡有滿足感，能讓人一上午感覺都很踏實，很幸福。

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先吃些其他食物再吃粽子。粽子是糯米製作的，糯米食材的特點是餐後血糖峰特別大，而且下一餐之前的血糖下降也比較猛，一旦餓了，會感覺餓得特彆強烈。如果先吃些蔬菜、豆製品、蛋類、奶類來配合，再吃粽子之後就不會有這麼巨大的血糖波動。糖尿病人更要注意，因為他們的血糖控制能力本來就差，特別容易大起大落，所以只能吃個小粽子應景，不要多吃。

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吃了粽子，就要減少油膩食物。糯米食物和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，平日運動少、腹部肥胖的人吃了之後又容易升高血糖和血脂，感到餐後疲勞，甚至昏昏欲睡。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對於已經存在腹部肥胖的人來說，不宜配富含飽和脂肪的牛羊肉類、油炸食品和過油的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。

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粘性的糯米促進胃酸分泌，故胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感。所以胃酸過多和胃潰瘍的人應當少吃粽子等糯米食物。過節總要吃一點應景，那麼先吃較多蔬菜和蛋白質食物，再配合少量粽子，感覺也會好一些。

07

粽子升血糖快，含澱粉也不少。糯米有「飽感滯後」的特性，很容易吃過量。所以，既然吃了粽子，就要在一天當中注意控制主食總量，也別再碰其他甜食、冷飲、和甜飲料啦，喝點清茶爽口就好啦！

節日的意義，就在於提醒我們從枯燥平淡的生活中擺脫一天，通過製作美食和享用美食的活動，體驗人生的樂趣和溫馨的氛圍。若這些傾注著愛心和巧思的美食，又不會給自己和家人的身體帶來麻煩，甚至能夠促進健康，那就是人生的大幸福啦。

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