粽子不能任性吃 合理適度是關鍵

一年一度的端午節又快到了，市面上也開始出現琳琅滿目的粽子。粽子美味，但是營養師提醒，要注意合理適度，不要貪吃，以免帶來健康隱患。

中國人每逢節日時都較喜歡吃糯米食品，除粽子外，還有元宵、湯圓、八寶飯、年糕等。原因可能在於以下幾點：首先是糯米煮成飯後體積小、有形狀，與普通白米不一樣，很有新鮮感；更重要的是，糯米的支鏈澱粉含量高，直鏈澱粉含量低，熱食易消化，柔嫩可口。

如今生活水平提高，由於飲食過量而導致的各種慢性疾病發病率持續升高，因此，在吃糯米食品時也應加以注意，特別是以下人群不宜多吃。

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首先，糯米的血糖生成指數（餐後血糖反應）高，糖尿病患者盡量避免吃，但可以少量食用含粗糧、豆類的粽子，比如八寶雜糧粽，添加燕麥、紅豆、綠豆、花生、蓮子、山藥、芡實之類配料，提供一定的礦物質、B族維生素和膳食纖維，血糖生成指數相對較低，但同時要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食的攝入。

超重、肥胖者也應限制種類並控制進食量。盡量避免選擇含有肥肉、五花肉、高油脂餡的粽子，或不吃餡。進食時細嚼慢咽，每餐不超過一個粽子，在還沒有飽腹感的時候再多吃些蔬菜，通過攝食低能量的蔬菜及時獲得飽腹感，減少高能量食物攝入，還能攝入大量膳食纖維，幫助減重或降脂。

血脂異常、高血壓、心腦血管疾病（冠心病、中風等）或胰腺炎患者也應避免吃肥肉粽、豬油粽、鹹蛋粽和高油膩粽子，否則會增加血液黏稠度、影響血液循環，加重心臟、血管的負擔和缺血程度。

有慢性腎臟功能不全的人需要控制蛋白質的攝入，推薦吃西米做的水晶粽。

胃腸消化功能不好的人注意趁熱吃，不宜吃冷粽子，且要細嚼慢咽，盡量選清爽的北方豆沙粽、小棗粽，不宜吃太油膩的肥肉、蛋黃粽子。胃酸過多的人應少吃糯米食品，因糯米會刺激胃酸分泌，可以先吃一些少油的綠葉蔬菜、水果幫助腸胃蠕動，選擇鹹味粽子，這樣感覺會舒服一些。

消化能力尚低的幼兒也適合選擇低脂肪的粽子，少量多次吃。低齡幼兒還要注意看護，避免玩鬧的時候吃粽子，導致黏性食物堵塞氣管。

粽子的品種越來越多，而且出現了冰粽這類創新口感的粽子，但最終還是因個人的情況而選擇。成年男性一天最多不超過5個普通中等大小的粽子，而女性一天不超過3個普通大小的粽子。（文/健康報 中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科 陳超剛 林秀紅）

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