想買到最好吃的水果，按照這 3 點來挑就行

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五月之後，天氣越來越熱，又到了吃水果的最好季節。

如何挑到「汁多、皮薄、肉厚、好吃」的水果，成了吃貨們的必備技能。

但丁當只擅長吃水果，對選水果確實不在行，馬上就去請教了專門研究植物的史軍老師。

挑水果，確實是個技術活兒，但也沒那麼難。

簡單地說，只需要「三看」，接下來就用一些具體水果的例子跟大家講講。

一看品種

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

品種是水果味道的決定性因素，所以不管橫挑豎挑，先挑品種。

一個很典型的例子就是梨子，同樣是青皮，「香梨」是熟的、甜的，但「鴨梨」就沒熟，肯定不甜。

蘋果

蘋果的品種和口感關係很大。如果喜歡綿軟，就選「黃香蕉」；如果喜歡脆甜，自然是選「紅富士」；至於鍾情酸甜口的，那就選「國光」好了。

荔枝

荔枝品種的區別更多體現在氣味上。通體紅色的「桂味」荔枝，就比紅綠相間的「妃子笑」要多幾分特殊的香氣。

至於同一品種的荔枝，建議買個頭大的，肉更厚，如果你購買的是無核品種，請無視這條建議。

菠蘿

新興的「卡因種菠蘿」果眼淺，甜度高，加上蛋白酶含量低（不會澀嘴），成了某些商家所說的新品種—— 鳳梨（其實也是菠蘿啦）。

那些冠芽（就是菠蘿上那一叢粗壯的綠葉）上沒有鋸齒，或者鋸齒稀疏的，就是這個品種。

芒果

芒果的口味，可以說是眾口難調，有人喜歡肉厚的（比如象牙芒），有人喜歡味道香的（比如台農一號），有人喜歡沒有纖維的。

如果不知道選哪種，就可以挑金煌芒果和桂七芒果，因為這兩個品種幾乎結合所有芒果的優點，大家都喜歡。

二看產地

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水果的產地也是另外一個重要因素。

我們經常說的「煙台蘋果」「庫爾勒香梨」「廣東的荔枝」「福建的橘」「北京西瓜」「新疆哈密瓜」這都是打上了地域標籤的水果。

可能有些人覺得這只是廣告而已，但是事實上，不同地區產的水果口味差距很大。

蘋果

還是以「紅富士蘋果」為例，晝夜溫差較大可以促進糖的積累，這種地區產的蘋果就更甜。

比如陝西某些地區，白天特別熱、晚上特別冷，就成了紅富士蘋果的著名產地。

榴槤

通常我們碰到的榴槤都是泰國進口的「金枕頭榴槤」，讓大家誤以為榴槤只有一種味兒——臭。

實際上，榴槤家族的成員非常多，比如馬來西亞產的「貓山王榴槤」和「黑刺榴槤」，都有特殊焦糖和花朵的香氣。

另外，自然裂開的榴槤更好，這種現象說明果肉甜度和口感都已經達到最佳狀態。

三看成熟度

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

成熟度也是美味的保證。

沒有成熟的水果大多又酸又澀，這是為了防止動物偷吃，傷害正在發育的種子。

一旦種子發育成熟，果實就會變得又甜又香，還會有前期儲備的澱粉被分解成糖分，也就是俗稱的「後熟」。

獼猴桃

最具代表性的「後熟」水果就是獼猴桃（和鱷梨），這些果子在採摘之後，還可以繼續成熟、變軟。

所以買獼猴桃時可以選稍微軟一點的，更甜。

西瓜

西瓜是個很特別的水果，敲一敲、拍一拍，通過聲響就能判斷成熟程度。當大小差不多時，成熟西瓜的叩擊聲會更沉悶一些。

不過這種方法看似簡單，學起來卻不容易。因為實際拍打時，西瓜的大小、形狀、品種、溫度等眾多因素都會影響咱們的判斷。

所以，挑西瓜最好的辦法，就是——買切開的。（真的不是開玩笑！）

其他水果

另外還有一些別的判斷方法，比如看外觀。香蕉上長斑點、牛油果變成深墨綠色，這些都是成熟的標誌。

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