冷麵

冷麵是延邊地區著名小吃。以它獨特的風味聞名中外。主要原料有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆澱粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麵條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。冷麵既清涼馥郁，又甜美新鮮。因此，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷麵。

除延邊朝鮮族自治州外，北京、瀋陽、哈爾濱、長春等大中城市也都設有朝鮮族冷麵館。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵，據民間傳說，這一天吃了細長的冷麵，就會長命百歲，命大福大，故冷麵又名「長壽麵」。 更值得一提的是，朝鮮族在後來對冷麵做了多方面的改良，有用多種中藥熬制後兌冷麵湯中。所以在夏季吃冷麵，不僅清涼更有解暑作用。

朝鮮族辣白菜

是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。

白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，是地道的朝鮮風味，在當地很受歡迎。「辣白菜」最初出現在《閨合叢書》和《是儀全書》中，當時的白菜質量不好，經過一次又一次的改良，直到朝鮮王朝末期 才有了現在這樣的白菜。

全州拌飯

全州拌飯是朝鮮民族著名的一道美食，韓國全州市每年舉辦全州拌飯節，全州拌飯是代表朝鮮民族的美食。

延邊燒烤

延邊燒烤的特色不僅在於肉串，還有豐富的配菜。啤酒鍋、大醬湯、辣味拉麵、生拌羊肝，各色輕重口味就著香嫩的肉串與冰爽啤酒，才是正宗的延邊吃法。

打糕

打糕是朝鮮人民的傳統食品。糯軟粘柔，芳香濃郁。因為用木槌打制而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味。朝鮮族人喜歡吃打糕，就象北方漢族人喜歡吃餅子一樣。每逢年節，在朝鮮族集居的村鎮，就可以看到幾乎家家戶戶都在做打糕。

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