自己動手做養胃猴菇餅乾
猴頭菇具有特殊的香味,不僅好吃,還具有養胃的功能。市售猴菇餅乾太貴且猴菇含量少,不妨在家自製這道養胃小甜點。
食材準備:低筋麵粉210克、猴頭菇粉20克、糖粉50克、黃油120克、雞蛋1個。
工具準備:電動打蛋器、烤箱、麵粉篩、擀麵杖、保鮮袋、餅乾模。
1、黃油室溫軟化,加入糖粉,用打蛋器低速模式打發至絮狀。
2、分三次加入打勻的蛋液,每次都要攪拌到蛋液完全吸收再加下一次,全部加入蛋液後再攪拌一會兒,讓黃油蓬鬆。
3、篩入麵粉,猴頭菇粉,揉成麵糰,蓋上保鮮袋用擀麵杖擀成5毫米厚的面片,用自己喜歡的餅乾模切片造型。
4、放入烤盤,烤箱上層溫度160度,下層130度,放中間層,用熱風循環模式烤制15分鐘即可。
小貼士:
1、猴頭菇粉可以自制,用買來的干猴頭菇完全泡發(大約用冷水泡一天)至無硬芯後反覆用清水清洗,可去除猴頭菇本身的苦澀味,洗凈擠出其中水分,再撕成小朵,越小越方便烤乾,烤箱160度烤制20分鐘,取出用料理機研磨成粉即可。
2、家裡如沒有糖粉,可用白砂糖放入料理機磨成粉即可。
3、黃油提前從冰箱取出,室溫軟化,不可隔水加熱至液態,否則揉出的麵糰會成為鬆散的小面塊,延展和粘黏性不佳,壓模易碎不易成型。
│肖薇/文,袁小玉/編
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