我們說喝小種的時候，都在說些什麼？

正山小種，處在紅茶歷史時間軸的最頂端，散發著深山裡的松木煙味。若是喝上一口，你就能明白，它能成為經典的理由。

傳統的正山小種，是紅茶中的經典。清朝時期，琴棋書畫樣樣不離它；民國時期，它與祁門紅茶齊名；就連常年潮濕的英國，也愛極了正山小種的煙味。

聞著是松木燃燒後的乾燥，喝起來卻如桂圓湯般甘潤，樅韻悠長，數泡過後，煙味仍存。

紅茶的誕生，也是純屬巧合的一件事。

一說是武夷山桐木關遇戰亂，村民扔下做了一半的綠茶，就去躲避戰亂了。在制茶作坊里，疲憊的士兵們躺在製作了一半的茶青上睡著了。等士兵走了，這些綠茶都變「紅了」。

村民聞到淡淡花香，索性就把這「紅變了」的茶葉拿去烤火，正山小種就陰差陽錯地成了紅茶的鼻祖。

可見，它能成為享譽世界的紅茶鼻祖，憑的就是那一道松木煙熏味。

從王后愛上紅茶，到一個國家愛上紅茶。

說起來，英國人對紅茶的喜愛，能回溯到1662年，英國的新王后、查理二世之妻凱瑟琳從葡萄牙出嫁，帶了幾箱正山小種做嫁妝，作為茶的狂熱愛好者，她常自己泡茶喝，順便招待賓客，飲茶的風氣便從此盛行於皇室，流傳至民間。

當時英國的茶葉大多從中國武夷山進口，最受追捧的就是正山小種──世界範圍內的紅茶鼻祖，其高貴與稀有，使得整個歐洲漸聞美名，並為之傾倒。

一道「桂圓湯」，給了正山小種一個獨特的印記。

在四百多年間，正山小種得到了歐洲諸國的熱愛，與英國人不同，中國人喝紅茶時喜好飲清茶，因為我們所追求的濃烈，往往純粹又簡單，喜歡就趁熱去追，不喜歡也絕不將就。

說到正山小種，不得不說「松煙香、桂圓甜」，甚至有人說是臘肉味。傳統工藝製成的正山小種具備獨特的松煙香，或許聞到覺得帶著煙熏臘肉味，但是只有喝上一口，那種甜滑的感覺是每個喝過正山小種的人都不會忘卻的。

今天推薦的這款正山小種系出名門，來自正山小種發源地，武夷山桐木村，產地正宗，味道才能正宗，你值得品鑒。

從採摘、萎凋、揉捻、發酵、烘乾，每一步都嚴格把關極為講究，

特別是烘乾

不允許有任何失誤。只有這樣，才能使松木的煙味完全滲入葉面、葉莖、葉的骨子裡，久泡不散。

制出的茶茶湯紅濃，香氣高長帶松煙香，滋潤醇厚，從材料和工藝上保證品質，老匠人用心製作，這獨特的滋味甚至能讓人著魔。

正山小種的沖泡飲用方法

沖泡正山小種紅茶可選用一些陶壺，更顯生活品質。希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利於色香味的充分發揮；希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會，再細細地注入壺中，溫柔地對待茶葉，它會更甜潤的。

如何辨別正山小種與其它紅茶呢？

正山小種最甜，香，湯水也挺厚實。正山小種也是入門的好選擇。以價格來看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。甜是最直接的感受，十分適合入門。

滇紅整體風格是醇厚感更強，大葉種茶明顯的特點，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。滇紅有蜜糖香，或並伴有花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。

祁紅香味好，祁門香討人喜愛，口感厚實，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那麼快，剛開始會覺得平淡無奇。

如何辨別正山小種與假小種？

薯香味：如果喝出薯香味就請注意了，正山小種和假小種的一個大區別，就是其中沒有薯香味。

焦糖味：如果喝出焦糖的味道就請注意了，摸一把茶葉在手心捂熱，如果出現焦糖狀的色，即大半是假的。

當然，享用一杯正山小種紅茶的正確方式，自然少不了可口宜人的茶食。

咳咳，茶食配好茶是必須的。

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