揭秘清廷滿漢全席到底從何而來！又有哪些佳肴？

熟悉清朝歷史或者是經常看清宮劇的人一定都知道，清朝時期宮廷里有種宴席叫做滿漢全席，它既有宮廷菜肴的特色，又具備地方菜色的精華，就是這麼一種來自宮廷的菜肴，在很多人眼裡簡直是極其世間美味之大成。

然而滿漢全席究竟是怎樣一種宴席呢？滿漢全席裡面又有哪些菜色呢？今天漁公子就帶大家揭開滿漢全席的神秘面紗！

什麼是滿漢全席？

滿漢全席是屬於清朝時期的宮廷盛宴，其包含了宮廷菜的特色，又有地方風味所在，突出滿漢菜色的獨特風味，利用眾多的烹煮技巧，葷素搭配合理取材廣泛，屬於中國菜系文化的最高境界。

滿漢全席最早的記錄應該是在乾隆年間由李斗著書的《揚州畫舫錄》，由南菜北菜各54道組成，在入關之前都非常簡單，之後開始吸收各個地方菜的特色開始融合起來形成獨特的宮廷飲食。

滿漢全席有多少道菜？

第一份頭號五簋碗十件：

燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿蔔絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。

第二份二號五簋碗十件：

卿魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。

第三份細白羹碗十件：

豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。

第四份毛血盤二十件：

炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。

第五份洋碟二十件：

熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果十徹桌。

圖文 | 源於網路

編輯 | 漁公子

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