火鍋：起源到底有多早？它是古代皇帝也拒絕不了的美食

　　「浪涌晴江雪，風翻晚照霞」這麼美的詩句是南宋詞人林洪描述的一次吃火鍋的盛景。而關於火鍋的起源，卻是更早。史書《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要「擊鐘列鼎」而食，即眾人圍坐在鼎四周，將牛羊肉等放入鼎鍾煮熟分食，學界大多以此作為火鍋的萌芽，其歷史在1900年以上。

中國最早漢朝火鍋實物（海昏侯墓出土）

　　「沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓!」其實不止當代的我們愛吃火鍋，古代的皇帝也不例外。我們吃火鍋必點的「涮羊肉」便是由愛吃火鍋的「鍋友」元世祖忽必烈賜名。相傳有一年冬天，部隊突然要開拔，可是我們的忽必烈卻非要吃羊肉。「要是讓我吃不到羊肉就軍法處置你！」時間緊任務重，這可怎麼辦呢？我們聰明的廚師急中生智，將羊肉切成薄片，放入開水鍋中，並加入調料、蔥花等，忽必烈吃完後讚不絕口。後來，他做了皇帝仍忘記不了這道菜，並為其賜名為「涮羊肉」。

相比較忽必烈的回味無窮，另一位皇帝對火鍋更是偏愛成癖，他就是清代乾隆皇帝。據傳，乾隆曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。嘉慶元年正月，乾隆在宮中大擺「千叟宴」，全席共上火鍋1550餘個，應邀品嘗者達5000餘人，成為歷史上最大的一次火鍋宴!乾隆皇帝不愧是受世人稱讚的皇帝，自己愛吃的美食也不忘分享給大家，小編在腦海中想像著當時熱鬧的場面，真真的流著口水艷羨當時參加了盛宴的人啊！

　　再說到吃火鍋必不可少的配料，「麻醬」小弟一直飽受吐槽。有川渝「火鍋」之鄉的鍋友戲稱，「我們這兒吃火鍋要麻醬簡直是對我們火鍋的侮辱!」在重慶，吃火鍋調料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油，他們覺得這樣才能吃出火鍋的原汁原味。而大部分北方鍋友卻表示很無辜，「我愛用什麼醬料是我的自由，怎麼還背上了這『莫須』有的罪名？我要我的自由......「由此可見，有火鍋的地方就有飲食文化這樣的雅趣。

麻醬還是油碟？

那麼，你吃火鍋又有什麼樣蘸料、規矩文化和故事呢？

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