Cell Metab：是什麼讓你愛吃甜食？肝臟或是罪魁禍首！

近日，來自哥本哈根大學的研究人員通過研究發現，吃甜食後機體肝臟分泌的名為FGF21的激素或許能夠幫助確定你是否愛吃甜食？相關研究刊登於國際雜誌Cell Metabolism上；研究者發現，攜帶FGF21特殊突變的個體相比正常個體而言要多出大約20%的可能性成為甜食的一流消費者，包括冰激凌、巧克力等。

研究者Matthew Gillum教授表示，截至目前為止，一項對6500名丹麥人進行的生活方式和代謝健康的研究深入探究了人們愛吃甜食的潛在激素基礎，本文研究中研究人員提出了一種新想法，即肝臟在控制我們的飲食方面到底扮演著什麼角色？一旦食物穿過胃部和腸道，下一個遇到的器官就是肝臟；研究者推測，肝臟能夠分泌一些激素來指導機體對食物進行更廣泛的選擇，那麼我們到底是如何決定吃什麼東西以及吃多少呢？或許機體中存在不同的路徑來控制不同類型的營養物質，本文研究就闡明了機體調節性系統發揮作用的機制。

在2015年進行的一項研究中（doi： 10.1016/j.cmet.2015.12.003），研究者發現，肝臟分泌的一種名為FGF21的激素能夠調節嚙齒類動物對甜食的攝入，該研究與另外一項研究（doi：10.1016/j.cmet.2015.12.008）相平行，在另外一項研究中，研究人員通過研究發現，FGF21能夠抑制靈長類動物愛吃甜食；然而研究者並不清楚是否FGF21在人類機體中也扮演著相同的角色，於是研究者就提出了一個問題，即是否FGF21激素具有嚙齒類動物的特異性或者我們實際上能夠在人類機體中看到一些類似的現象。

為了深入闡明激素FGF21調節機體對甜食選擇的機制，研究者Gillum和Grarup設計了一項臨床研究來分析參與者機體血液中FGF21激素應對糖類攝入時水平的衰減和波動；在檢測之前，研究者讓參與者對自身攝入甜食的水平進行評估，隨後他們對51名對甜食極端愛好者和非愛好者進行了相關研究。在進行了12個小時的禁食後，研究者測定了參與者機體中的FGF21水平，隨後當參與者攝入含有和兩罐可樂糖分水平相當的糖水後5個小時再對參與者機體中FGF21水平的改變進行監測，結果表明，相比愛吃甜食的參與者而言，不愛吃甜食的參與者在禁食狀態下機體血液中FGF21的水平要比前者高50%；然而當攝入含有糖分的飲料後，參與者血液中FGF21的水平就會遵循之前的軌跡，上升到和所有研究對象一樣的水平。

未來研究人員希望通過進行大規模的研究來獲取人類機體中FGF21水平上升和下降的更多信息，以此來理解為何不同個體機體中激素的行為會發生不同的改變；當然本文研究還能夠幫助研究者發現其它有意思的FGF21基因突變，同時還能夠讓研究者將激素水平同一些代謝性疾病相聯繫起來，比如肥胖或2型糖尿病等。

來源：生物谷

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