一根大蔥等於7味葯，但大部分人吃錯了方法！三類人千萬不能吃！

山東的大蔥卷大餅是山東人的最愛，也是每個到過山東的人必須要吃的特色吃法。爽脆的口感讓我們愛上了大蔥的味道，儘管吃完會有迷之尷尬的口氣，但我們大部分人依然樂此不疲。

除了吃的過癮，其實在中醫眼中，大蔥全身都是寶，蔥白、蔥葉、蔥須價值各有側重，可謂一根大蔥三味葯，所以，它是中醫上常用的一味治療多種疾病的良藥呢。

俗話說：一根蔥，十分鐘。確實，大蔥對男性生殖健康大有裨益，但除此之外，作為葯食同源的大蔥，在很多常見疾病上，都有其特別的功效與作用呢。

蔥的營養價值

每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿蔔素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

蔥含有具刺激性氣味的揮髮油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。

一顆大蔥，等於7味葯！

一、大蔥的保健效果

1：壯陽

提起蔥的好處，不得不說壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，進而起到壯陽補陰的作用。因此，男人們可以適量吃點蔥。

2：發汗抑菌

大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

3：防癌

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4：解毒調味

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮髮油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

5：增進食慾

生的大蔥含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

6：舒張血管

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮髮油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

7：降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

因為大蔥具有很多的功效，所以，也有「吃蔥一根，頂葯十副」的說法

但是，很多人卻吃錯了！

二、平時吃大蔥，你是不是還在犯這些錯誤！

1、扔掉的蔥須，恰恰是抗氧化能力最強的部分。

曾從實驗發現，在烹調時總被丟棄的蔥須，多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調節能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。

蔥須可以用來泡酒。從實驗中發現，蔥須經過酒精浸泡後，釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，且清除自由基的效果更好。因此，平時烹調不用的蔥須洗凈瀝干後，泡進米酒中，一段時間後用此酒來烹調，還可用洗凈的蔥須熗鍋，為菜品添香。也可以用蔥須來做養生湯。蔥須3~5克，枸杞20顆、黃芪20克，紅棗4~6顆，煮服後可緩解風寒感冒、偏頭疼。

2、被狠狠切掉的大蔥蔥葉

有些人吃蔥喜歡將蔥葉丟棄，其實這是非常浪費的。就連超市的大蔥都是一紮一紮的被切掉了蔥葉，我們也習慣了吃大蔥就只要蔥白部分。真的想吃蔥葉很多人就選擇去買小蔥，但是被菜市場當做垃圾的蔥葉其實有助於解毒消腫。

蔥葉除了含蔥白中所含有的營養成分外，其他許多營養素都優於蔥白。例如蔥葉中的維C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於蔥白。既可以把它看作是一種調味品，也可以把它當成綠葉蔬菜，由於綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用，外用內服皆可見效。《食療本草》就有介紹用蔥葉治療腫痛的，「蔥葉、乾薑、黃柏。相和煎作湯，浸洗之。」以及《獨行方》中「治水病兩足腫者：銼蔥葉及莖，煮令爛漬之，日三五作。」

3、炒、煎炸，養分大大流失

我們平時炒菜時，喜歡把油鍋燒熱後，撒入切好的蔥花，但這樣一來，軟弱的翠綠中的養分物質基本都耗費殆盡了，事實上，許多高超的大廚都會在最終撒上一把生的蔥花！不光漂亮，並且最大限度地堅持了翠綠的養分價值！所以，最好是飯後撒上蔥花哦！

三、三類人千萬別吃大蔥

大蔥雖然對於疾病有一定的治療和預防的作用，但並不是所有體質有適合食用大蔥的。有些人群食用大蔥不僅不能達到很好的保健功效，還有可能傷了身體的元氣。

1.風熱感冒人群，常有咽痛、流黃鼻涕、便秘、口乾、身體發熱等現象，大量吃蔥或生薑會有加重現象。

2.患有胃潰瘍人群，蔥容易刺激胃酸大量蜂蜜，對胃潰瘍癒合不利。

3.眼睛發熱、赤紅、分泌物多，這類人群大蔥吃多，對視力有妨礙。

四、大蔥雖好也有禁忌

1、大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說「蜜反生蔥」，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。

3、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。

4、中醫有「薰辛害目」的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。

五、推薦兩款大蔥食療方

1、蔥豉湯——感冒藥

取蔥白30克、豆豉10克、生薑3片，黃酒30克。將前三味放入鍋中，加2碗水煮開後，倒入黃酒後服用。（源自於《孟詵方》）有發汗、驅寒作用，適合冬季受涼後、淋雨後服用，頭痛與調理感冒初發。

2、蔥白粥——胃藥

將大米洗凈後先放入鍋中，加少量食鹽煮粥，粥熟之後加入蔥白、少量的醋、薑末等。（源自於《濟生秘覽》）可以解表散寒、和胃補中，適合受涼引起的胃痛、噁心、食欲不振等。

3、三根湯——消食葯

三根即蔥根、白菜根、蘿蔔，用這三物煮湯喝，同樣有預防感冒的作用。蔥根的功效暫且不說，白菜根可以清熱利尿、解表散寒又止咳。蘿蔔可以消食、化痰熱。

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