你知道嗎？食鹽出事兒了！

近日全國多個省市，出現了一款由某某某有限責任公司生產、商標名為「代鹽人」的深井岩鹽（加碘）。該鹽存在異味，當加熱或有手搓後，會散發出濃烈的臭腳味。多地職能部門已要求該品牌食鹽下架。......

究竟是為什麼？是哪一個環節出了問題？相關部門已經進行處理，並進行檢測。

發出臭味的是什麼成分呢？

據中科院、鄭州大學等科研機構分析，異味是由隱藏在岩鹽礦床中極少量的丙酸、丁酸、異戊酸、己酸等短鏈脂肪酸形成，由於鹽礦在沉積過程中，鹽湖中有機物氧化分解中有一部分殘留的有機物，由於分布少量且隨機狀態，異味源不固定而造成所產少部分食鹽時有時無的臭味逸散，雖含量極微（8～30ppm）但仍然使消費者產生不悅的臭味感；但因這些有機物成分構成特點，以及它們含量低微，不會對人體造成傷害。

且檢測結果顯示：樣品的感官、白度、粒度、硫酸根、氯化鈉、水分、水不溶物、碘強化劑、砷、鉛、總汞、鎘、鋇、亞鐵氰化鉀指標，全部四個樣品理化指標、衛生指標均達到合格，兩個樣品感官指標的異味不合格。且檢測出了含有毒、有害成分亞硝酸鹽超標。

既然談到亞硝酸鹽了，小編不得不說一下亞硝酸鹽中毒！

什麼是亞硝酸鹽中毒？

亞硝酸鹽是一種化學物質，經常作為食品添加劑使用。它的性狀與食鹽非常相像，人僅用感官很難鑒別。如果人食入亞硝酸鹽過多，就會發生中毒。一般0.2～0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

亞硝酸鹽中毒有什麼癥狀？

亞硝酸鹽中毒的潛伏期長短不等，視攝入亞硝酸鹽的量而定。長者有1～2天，短者僅10分鐘左右。通常中毒的兒童最先出現癥狀，最典型的表現為發紺，也就是患者的顏面、口唇及全身皮膚極度青紫。其他還有胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等。中毒嚴重者還可出現噁心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷，最後可因呼吸、循環衰竭而死亡。

導致亞硝酸鹽中毒的常見原因有哪些？

1.食入過多：亞硝酸鹽多存在於一些葉類蔬菜中，如青菜、小白菜等，以及腌制的鹹菜、肉類等。特別是上述蔬菜煮熟後放置過久，在細菌的作用下也會產生很多亞硝酸鹽。大量食入後可以引起中毒。

2.誤將亞硝酸鹽當成食鹽或鹼麵食用，或遭到他人投毒。

而這次出現的「臭腳鹽」，顯然不屬於以上兩類，這是嚴重的公共衛生問題。對此小編只希望有關部門早日處理，希望沒有對市民造成危害。

好了，繼續回到「臭腳鹽」事件中，在買鹽時怎麼鑒別「臭腳鹽」和普通鹽呢？

怎麼避開臭腳鹽？

1.注意鹽的產區，目前查獲的「腳臭鹽」均為河南省生產。

3.從外觀上看並無一樣，但是放在手中搓一搓，或者加熱，就會出現異味。