這種蔬菜多數人吃得美味無比健胃消食 他們卻說味道像吃肥皂

有人恨有人愛的香菜

和朋友出去到餐館吃飯，你經常會聽到這樣一句話從耳邊傳來：「老闆，來一份XX，不加香菜。」

香菜，學名芫荽，是一種非常常用的調味菜，對於大多數人來說，香菜都是美味的食材。不過，有數據調查顯示，世界上有七分之一的人不愛香菜的味道。他們說，吃香菜和吃肥皂味道沒有什麼分別，都令人噁心作嘔。

香菜開花

事實上，這並非他們矯情做作，研究表明，這種從味覺上對香菜味道的抗拒，來源於遺傳基因變異，一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因也會影響對香菜的味覺。所以，下一次，如果你身邊有人不吃香菜，請原諒他們的無奈。

香菜這種食材，在全球各地的食品烹調過程中廣泛使用，香菜全身從根到莖幹再到葉子，沒有浪費的地方。在西方菜肴中，香菜的種子還可以作為香料使用。在中國，香菜的使用更多是在菜、湯出鍋的時候將切碎的香菜葉子撒在上面用於提味。

不過，在北京有一道名菜芫爆散丹，還有炙子烤肉，則是直接將香菜和肉一起高溫爆炒，利用香菜特有的揮髮油能祛除肉類的腥味，製作出來的菜品別有風味，營養豐富，口味獨特，又有益於消化吸收。

北京名菜芫爆散丹

中國對香菜是食用、要用並用古已有之。中醫古籍《本草綱目》中認為，芫荽「性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢」。

事實上，芫荽的藥用價值用途廣泛，可以主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症，還能開胃助消化，刺激汗腺分泌汗液，清熱透疹。

另外，香菜富含維生素和各種礦物質，大多數人日常均可多吃。不過，癌症患者、皮膚病患者和患有胃和十二指腸潰瘍的人，不宜多吃，以免加重癥狀。

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