喝綠茶講究嘗鮮 宜賓早茶 中國「好茶」

【一道茶網 茶學院】講究喝綠茶的人都喜歡嘗個鮮，所以明前綠茶歷來是珍且稀的盼。聽聞吳裕泰就有早春綠茶了，細雨江南尚未有新綠，莫非是咱少見多怪?打探下來，果然是咱孤陋寡聞，原來茶行里歷來就有這樣個說法：春季廣交會也得看老天爺的「臉色」，倘若「宜賓無早茶」，則「廣交會無新茶」。這說的是產自四川的宜賓早茶。

「早、嫩、快、好」的宜賓早茶產自萬里長江第一城的宜賓，這裡已被中國茶葉流通協會掛上了「中國宜賓 早茶之鄉」的牌匾。宜賓早茶，好就好在一個「早」字，它早在了一年之春，一春之先。這裡的早茶產區地處四川盆地南緣，金沙江流域下游末端，金沙江、岷江、長江和小涼山余脈、烏蒙山脈都交匯於此，常年受到高濕、熱河谷和高寒山區氣候的雙重影響，呈現出典型中亞熱帶濕潤性季風氣候特徵，淺丘、河谷兼有南亞熱帶的氣候屬性。

宜賓的地理區位優勢非常獨特而明顯，且不可複製。宜賓與雲貴高原接壤，地形西南高、東北低。西部為大小涼山余脈，中有市境最高點，海拔2008.7米的屏山縣五指山主峰老君山;南部為四川盆地盆舷帶，即雲貴高原北坡，在這一地帶，有海拔1795.1米的興文縣仙峰山，海拔1777.2米的筠連縣大雪山等;東北部為華鎣山余脈所在，宜賓城附近的七星山、龍頭山、觀斗山分布於此區域;東南側屬四川盆地東嶺谷區，市境最低點，海拔236.3米的江安縣金山寺附近長江河床在此區內;西北側屬盆中方山丘陵區。全市地貌以中低山地和丘陵為主體，嶺谷相間，平壩狹小零碎，自然概貌為「七山一水二分田」。以致宜賓最冷月1 月的多年平均溫度達8℃，為國內同緯度(北緯27°-28°)茶區最高，產地冬季氣溫高，空氣濕度大，春季回暖特早，使宜賓茶葉在每年2月上旬就可開園，一般比四川省內和江浙一帶主產茶區早15至30天左右。宜賓境內屏山縣老君山、宜賓縣黃山、筠連大雪山、珙縣王家山等成片的原始森林和40%以上的森林覆蓋率形成了茶區優越的自然生態環境。海拔高度在600米以下的中低茶區是生態早茶生產的最適宜區。

宜賓早茶的茶樹多為烏牛早、黃芽早等我國茶類中特早發芽的品種，獨芽的早茶形美、色翠、湯綠、香高、味爽，今年最早的早茶已在2月2日開園，北京茶客居然有了「一壺新綠清心，一碗湯圓暖意」的元宵節茶福。宜賓早茶采來已「久」，它除了採茶時節早外，種茶品茶茶流通的歷史也早。公元前宜賓就有「園有芳茗」和 「貢茶」的記載，僰道出香茗，悠悠三千載。

僰道是宜賓最早的行政稱謂，公元前1022年，僰人助周武王伐紂有功，被封為僰侯，始建僰侯國，其時，人們就開始了茶葉種植。據晉代常璩《華陽國志》(巴志)記載，古稱僰道的宜賓「土植五穀，牲具六畜，桑、蠶、麻、紵、魚、鹽、銅、鐵、丹漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉，黃潤鮮粉皆納貢之。其果實之珍者，樹有荔枝，蔓有辛蒟，園有芳蒻香茗，給客橙葵」。這說明宜賓當時就有茶向周王朝廷納貢，且茶已為園中栽培的作物。著名的 「僰道貢茶」即在此時產於筠連縣、高縣、宜賓縣、珙縣一帶。算來宜賓有3000多年的茶史。

自北宋在宜賓設立「買馬場」以來，經過南宋和明清時期的「茶馬交易」，這裡是名副其實的茶馬貿易之都，以宜賓為「茶馬互市」中心，輻射出了數條茶馬運輸路線，每年宜賓有數萬擔金玉茶、條茶、金尖茶運進西藏，稱為「南路邊茶」。在茶業興盛的唐、宋時期，宜賓因其特殊的地理位置，「茶馬互市」特別興盛，宜賓各地大力發展茶業，形成了以茶葉交易為主的商貿市場，或以茶易馬，或以茶易酒、易鹽、易穀物、易土特產等，形成了專門的「買馬場」和「茶馬交易市場」。到了宋代宜賓則成為政府指定的茶馬市場。宋代茶馬司的設置，專管用茶葉向少數民族換馬之事。所以，如今宜賓還留存著茶馬古道的遺迹。隨著政府的支持和茶馬古道貿易往來的興盛，宜賓茶葉的品種逐漸增多。筠連的黃芽茶、宜賓的明前毛尖等品種，在市場都享有較高的聲譽，除大宗的團茶外，還有品質優異的「上用茶」(即貢茶)。

宜賓茶文化濃厚，緣於這裡是中國茶文化的發源地之一。「川南飲茶之風始於周時，到漢時行栽培，迄魏晉而大盛。飲茶之風，浸染東南，唐宋之際文人飲茶風盛極川南。」唐宋以來，突出的民間茶俗與文人茶風，為宜賓的茶文化注入了豐富的內涵。「西來雪浪如庖烹，兩涯一葦乃可橫。忽思鍾陵江十里，白蘋風起縠紋生。酒杯未覺浮蟻滑，茶鼎已作蒼蠅鳴。歸時共須落日盡，亦嫌持蓋仆屢更。」北宋大詩人黃庭堅的《次韻李任道晚飲鎖江亭》為宜賓茶文化賦予了深刻的人文意蘊，成為眾多文人雅士留連宜賓山川名勝，讚美宜賓名茶的代表作。

大詩人蘇軾的詞作「衣染爐煙金漏迥，茶烹石鼎玉蟾留。山星幾點躔官舍，僧院百年過客舟」。更為宜賓的茶與景平添了幾許遙想。

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