洋蔥顏色不同 吃法不同

洋蔥種類多，平時使用的主要為紫（紅）洋蔥、白洋蔥、黃洋蔥還有甜洋蔥四種。

紫洋蔥切開後氣味刺鼻辛辣，生食比煮熟吃營養要更好。

黃洋蔥是最便宜的洋蔥，一般菜譜無特別標明，用黃洋蔥最保險。它較為緊實，氣味比紫洋蔥更刺鼻，一般不生吃。

白洋蔥水分和甜度高，肉質細緻，較無辛味，烹煮後有甜味。生吃或煮菜風味都好，但不耐儲存。

甜洋蔥一般更大，皮要薄一些。有些甜洋蔥能像啃蘋果那樣吃，氣味不太刺鼻，但極易變質，需冰箱冷藏。

選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。