農村到處都有的野菜，有食療作用

　　但凡是農村出來的可是在農村呆過的，對它絕對是不陌生的。

　　這不是灰灰菜嘛！

　　對！生命力頑強的它可以說在山野鄉村到處都是呢，田間、路旁、房前、屋後、牆頭、屋頂，甚至垃圾堆上都有它的蹤影，甚至在農村已被認為是很難除掉的雜草。

　　灰灰菜，又名藜，別名有野灰菜、灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。

　　灰灰菜莖直立、粗壯，植株可以長得很高，能達3米多。

蒲公英：又叫黃花地丁、婆婆丁。蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿，具有廣譜抗菌作用，還能激發機體免疫功能，達到利膽和保肝的作用。對生有疔瘡或肝膽疾病的患者有治療作用，對肝炎轉氨酶升高、膽囊炎、赤眼(急性結膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等治療作用良好。治肝炎、急性膽囊炎可用鮮蒲公英60~90克，水煎服，15日為1療程，可使用1~2療程。治赤眼可服蒲公英全草，鮮者120克，或晾乾的蒲公英60克，用水500~1000毫升，煎成兩份，一份溫服，另一份趁熱熏、洗，連用2~3次即愈。治乳痛可用蒲公英30克，金銀花10克，以黃酒和水各半煎服，1日2次，連服3~5日可以消退。一般食療時可焯過後生吃、炒食、或做湯，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

苦菜：也叫苣蕒菜。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化瘀解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有一隻作用。比較常見的吃法有蒜蓉拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

蕨菜：又叫蕨兒菜、龍頭菜。蕨菜葉世捲曲狀的，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。蕨菜有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒雞絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

馬齒菜：又叫馬齒筧、長壽菜。它含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、維生素C等各種營養物質。中醫認為它具有清熱解毒，利水祛濕、消腫止痛之功，是急性腸炎、菌痢、肺病、腸痛、腎炎水腫患者的美食良藥。近年發現它能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種特殊的不飽和脂肪酸，能一直膽固和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥均可。

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