你認為昂貴的有機食品很健康？真相卻是……

號稱「純天然」、「無污染」、「健康」的有機食品近年來成了市場上的寵兒，售價比常規農產品貴一大截甚至好幾倍。「便宜沒好貨」是很多人奉行的常識，那麼使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質種植出來的常規農產品自然遠遠不如有機食品了。窮人家吃不起有機食品，每天吃的蔬菜、水果就比較危險？營養成分比較少？沒那麼好吃？事實上，大量嚴謹的科學研究還沒有得出這樣的證據，反而發現有的有機食品存在安全隱患。

「屎尿淋白菜」不符合衛生

很多人相信，經過人為加工的食品都是不安全的，而天然食品才是安全的，有機食品應運而生，有機食品是指由所謂「有機農業」根據一系列「天然」的理念生產出來的食品，其種植和加工過程與常規農產品的不同之處是避免使用非天然的農藥、化肥、生長調節劑等。

美國農業部制定的有機食品標準為：不使用大多數常規農藥；不使用含合成成分的肥料或污水污泥；不使用生物工程技術、電離放射技術。「污水污泥」也不能用？如果按照美國的標準，很多人在自家小院子、陽台「屎尿淋白菜」種植出來的其實不算有機食品。中國的《有機食品技術規範》也明確規定：葉菜類和塊根、塊莖類作物不得直接施用未經處理的糞便。

原來，人和動物糞便等「農家肥」儘管符合「天然」，但容易造成細菌、寄生蟲卵、重金屬、抗生素等污染。例如，常見的「有機肥料」牛糞就被發現存在大量大腸桿菌；美國明尼蘇達大學研究發現，用糞便施肥的玉米、捲心菜、生菜和土豆上可檢出磺胺甲嘧啶和金黴素這兩種飼養場常用的抗生素。

天然成分也可能對人體有害

南方醫科大學第三附屬醫院營養師郝李敏介紹說，從定義上講，生產有機食品不能使用化學合成的東西，人們以為就一定是安全的，「這是想當然，有機食品也會使用天然農藥，不能說完全沒有污染，只是有機食品的生產門檻會高一點，有監管認證的環節，相對來說安全性可能較高。」

據查，有機農業中可能會使用到的天然農藥如銅鹽、魚藤酮、除蟲菊酯等對人體有害，例如魚藤酮可誘發帕金森氏病以及損傷肝臟。研究發現，為了抵禦害蟲、真菌和動物的侵害，植物自己會天然產生一些有毒的化學物質，有機食品的這類毒素含量通常比常規農產品高10%～50%。而且由於缺少農藥的保護，植物容易感染黴菌，進而產生毒素——2003年9月，英國食品安全局抽查發現6種有機玉米粉產品中的致癌、致畸物質「伏馬菌素」含量超標9～40倍，責令全部下架。

常規農產品營養不落下風

目前，使用合成農藥、除草劑生產的常規農產品只要符合相關的生產標準，大多數科學研究都不認為它們在安全性、營養和口感上不如有機食品。

2006年，有科學家調查了50萬人的大型樣本後發現，農民、麵粉廠工人等在生產過程中有較多機會接觸到農藥者的整體癌症發生率反而比一般人群低得多，提示合成的農藥在規範使用的情況下害處並不大。而且，正規超市、農貿市場上銷售的蔬果上殘留的農藥通常未達到中毒劑量，對消費者造成傷害的可能性微乎其微。

而且，沒有證據表明常規農產品在營養上不如有機食品。一些大型研究未能證實有機食品含有維生素C等抗氧化成分更多，更何況抗氧化成分在人體內是否能發揮抗癌等保健作用仍存在很大爭議。目前一般認為，有機食品對癌症等疾病沒有特殊的作用。郝李敏解釋道，目前國內外仍沒有多少權威證據可以證明吃有機食物會使人更健康。

英國食品標準局發表聲明：「消費者可以選擇購買有機水果、蔬菜和肉類，因為他們相信它們比其他食品更有營養。然而，現今大部分科學證據都不支持這種觀點。」該局委託專業機構對11類、數百種營養成分進行對比，最終結論是：「有機產品和常規產品在營養方面沒有差異」。

文/廣州日報全媒體記者伍君儀

編輯/何家

圖@視覺中國