這道菜是大部分人都在吃，卻不知道吃錯會致癌！家長一定要牢記！
酸菜魚是大家都喜歡吃的一種美食，但是其實酸菜魚吃多了也是不好的，嚴重或甚至會中毒！
這是因為，酸菜是腌制的食物，裡面含有較多的亞硝酸鹽，進入人體後與胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質，偶爾使用無傷大雅，但若是經常使用，致癌的風險就會增加。
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收酸菜魚率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行於90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
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