這6種常見蔬菜沒煮熟不要吃，可能引發中毒！

人們常說：「病從口入」，飲食不健康是引發各種疾病的重要原因之一。而且吃的不對，還會引發食物中毒。以下這6種蔬菜，沒有煮熟就吃或生吃，都會導致中毒。千萬別大意！

1、菠菜

　　毒素：硝酸鹽

　　菠菜特別容易集聚硝酸鹽，而硝酸鹽又極易受人體中微生物的作用而生成亞硝酸鹽。所以一定不要生吃菠菜，一定要煮熟、煮透後再吃。所以常見的湯漂一下就吃的「涮羊肉式」吃法是極其不安全的。

　　2、四季豆

　　毒素：皂素

　　沒有煮熟的四季豆，豆里的皂素會嚴重刺激消化道，同時豆里還含有起凝血作用的凝血素，其富含的胰蛋白酶與亞硝酸鹽會刺激腸胃，人吃後因為中毒而引發腸胃炎症。所以吃四季豆一定要煮熟、煮透。

　　3、薺菜

　　毒素：亞硝酸鹽

　　薺菜、灰菜等野菜都含有大量的亞硝酸鹽，人若食入的亞硝酸鹽太多，會把正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，並且亞硝酸鹽會抑制氧和血紅蛋白釋放氧，導致組織機體氧不足，人就容易中毒。

　　4、黃花菜

　　新鮮黃花菜中含有的秋水仙鹼本身是沒毒的，但通過胃腸道的吸收後易氧化而變成有強毒性的二秋水仙鹼，它會嚴重刺激腸胃，引發腹痛、腹瀉、乾渴、燒心、嗓子發乾等症。

　　為了防止中毒，吃時用沸水多焯一些時間，或用涼水浸泡，長時間干制也可破壞秋水仙鹼。

　　5、蠶豆

　　毒素：巢菜鹼苷

　　蠶豆的種子里含有毒的巢菜鹼苷，人吃了會導致急性溶血性貧血(蠶豆黃病)，吃青蠶豆時，如果沒煮熟，極易引發中毒。通常在吃蠶豆後4~24小時發病。所以吃蠶豆一定要煮熟，別吃新鮮嫩蠶豆。

　　6、木耳

　　毒素：葉啉類光感物質

　　若生吃新鮮木耳，因其含有有毒的葉啉類光感物質，所以極易誘發日光性皮炎，甚至導致皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。所以吃木耳一定要煮透、煮熟，別吃新鮮木耳。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！