對於我來說這是米飯的終結者，一口菜要吃幾碗飯，這才是真的牛

辣子肉

食材：五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)、姜(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)

做法：

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可

花椒雞丁

--原料--

雞腿肉、青椒、紅椒、花椒、姜蒜、料酒、醬油、糖、干辣椒

--做法--

將姜蒜切成片。

將雞腿肉切成塊狀。

用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘。

將干辣椒去籽剪成段，青椒、紅椒去籽切塊待用。

鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候。

放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用。

鍋中留油，放入花椒、干辣椒炒香。

放入薑片、蔥段、大蒜片炒香。

加入炸過的雞丁一起炒。

調入料酒、醬油、糖炒勻。

再加入青椒、紅椒炒勻。

湯汁收干後起鍋。

炸雞塊

--原料--

雞腿、蒜末、雞蛋、生粉、胡椒粉、生抽

--做法--

用剪刀將雞腿骨去除。

雞肉切成一口大小的塊。

將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊。

拌勻腌制30分鐘。

加入少許蛋液拌勻，再加入生抽拌勻。

加生粉仔細拌勻。

油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出。

油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出。

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